Brioche sans œufs & sans lait

Publié le par AurélieW

Récemment j’avais très envie d’une brioche, mais je n’avais plus d’œufs. Heureusement que sur internet on trouve de tout et c’est chez Alter Gusto que j’ai trouvé une recette . Par contre je n’ai pas pris le temps de faire un poolish, donc ma brioche était bonne mais la mie pas très filante.
Edit 2014 : J'ai refait cette brioche ce week-end puisque je n'avais plus d'oeufs (ou du moins, plus assez). Je me suis rendue compte que cette brioche était aussi sans lait et que le beurre peut être remplacé par une margarine végétale (que je n'avais pas à la maison, du coup, j'ai utilisé du beurre), ce qui en fait une brioche sans lactose.
En presque 5 ans de boulange, je maîtrise maintenant la réalisation des brioches, et je suis contente du résultat. Cette brioche était bien moelleuse.
Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 2 belle brioches, et j'en ai garnie une de confiture de mirabelles.
N'hésitez pas à vous lancer, d'autant plus que cette brioche convient aux intolérants.

 

                                                         

 

 

Brioche sans oeufs et sans lait

Brioche sans oeufs et sans lait

500 g de farine
100 g de beurre (ou margarine)
80 g de sucre
1/2 cube de levure de boulanger fraîche (21 g)
1 cc de sel
260 ml d’eau


Emietter la levure et la délayer dans un peu d'eau tiède. Verser tous les ingrédients dans votre Machine A Pain (MAP) et lancer le programme "pâte seule" (environ 1h30).
A la fin du cycle, dégazer le pâton et façonner la brioche selon vos envies. 

Laisser gonfler 30 mn environ dans un endrit chaud et sec, idéalement sous un torchon propre.
Enfourner une bonne vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Publié dans Viennoiseries

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S
à tester !! moi aussi je suis souvent en panne d'oeuf :)
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B
haaaa j'aime !!!!
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L
elle est vraiment très belle, j'en ferais bien mon petit déjeuner
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P
Miam ^^
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M
Je la mets de côté, sans oeufs et lait ça peut dépanner, les jours de pénuries ;-)
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C
Rhooo, elle est rudement gourmande ta brioche. Il va falloir que je la teste très vite.
Merci
Bises
Chrys
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L
elle semble bien moelleuse!!
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A
elle est délicieuse
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B
chouette!
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M
convaincue avec cette brioche sans lait et sans oeuf, miam

manue :)
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D
elle est superbe bravo !
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B
elle est jolie !
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J
Merci d'avoir remis cette belle recette dans nos mémoires! D'autant plus que je cherche toujours des recettes sans lactose qui changent un peu..
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G
Jolie brioche!
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C

Tiens, je n'aurais pas penser que cela puisse être aussi bon sans oeufs,mais puisque tu nous en dit du bien, à tester donc !!


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A

oui, et puis c'est chouette en dépannage


J

Miam, ta recette me rappelle celle que j'ai testée il y a quelques temps.


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A

ah, faut que je vienne voir ça alors


P

hummmm j'en prendrais bien un morceau pour mon p'tit déj de demain matin .....
bisous


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A

oh oui, c'est parfait pour le petit dej


N

même sans poolish, la mie a l'air toute moelleuse!


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A

oui, le résultat n'était quand même pas si mal que ça


F

elle est très chouette cette brioche !


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A

et pratique en dépannage


M

Tiens,je ne savais pas qu'on pouvait faire de la brioche sans oeufs, en cas d'envie subite je saurai où prendre la recette!


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A

oui, c'est pratique en dépannage


S

C'est bien ça une recette quand il te manque un ingrédient.


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A

pratique pour le dépannage


N

Toujours pratique d'avoir sous le coude une recette de brioche sans oeuf! surtout qu'elle a l'air très bonne!


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A

et oui, pratique en dépannage


P

salut Aurélie
bravo pour ta brioche !!!
Et chez moi une émulsion de..légumes toute colorée ça te dit !!Alors à bientôt Pierre


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A

elle est bien pratique en dépannage


P

Elle est magnifique ta brioche!!! Avec de la confiture, miam...


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A

et surtout top en dépannage


B

J'en aurai bien fait mon petit déj pour demain!


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A

Tu y arriveras peut être pour le petit déj de dimanche


S

Ben moi elle me fait bien envie !!!


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A

elle est bien pratique en dépannage ou pour les allergiques


K

Mmmmm, super beau et en plus il m'arrive souvent de ne pas avoir d'oeufs !!! Bisous


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A

maintenant tu pourras faitre des brioches, même sans opeufs


M

pas filante, mai ssuperbe et très apétissante!!! bises


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A

et plutôt pas mal en dépannage


A

Trop tentante ta brioche !! Miam je note ;-)) a+ biz


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A

et oui, pratique quand on manque d'oeufs


S

sans oeufs, ça tombe à pic car je n'en ai plus et je dégusterai bien cette petite merveille!


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A

et voilà de quoi faire ton petit déj du week end


M

C'est bon à savoir qu'on peut faire des brioches sans oeufs ! Bonne soirée !


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A

et oui, c'est bien pratique


M

Parfait pour le goûter !


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A

et oui tout a fait


C

j'en reviens pas !!! Elle est superbe ! moi qui souvent ne fais rien car je n'ai plus d'oeuf et bien maintenant je serai quoi faire :)
bise et bon week-end


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A

et oui, c'est super pratique en dépannage


M

Très belle brioche et en plus sans œuf.Je note!!
Bises,


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A

oui, elle est pratique en dépannage ou pour les allergiques


B

très belle recette la mie est sublime
bonne journée


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A

merci bigmumuy


C

super sans oeufs! très belle je trouve la mie très bien!


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A

pour moi la mie n'était pas au top, mais en même temps, je n'arrive pas à faire une mie au top!


A

hum ca doit etre vraiment bon


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A

oui, et c'est parfait pour dépanner


A

belle brioche!!


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A

merci Aurore


F

miam!


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A

COMME TU DIS§


C

je garde la recette, il m'arrive parfois de manquer d'oeufs!!bonne journée


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A

oui, pour dépanner c'est bien pratique


O

sans oeufs, c'est possible ? La preuve que oui avec ton exemple


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A

et oui, c'est possible et c'est pratique pour les allergiques ou le dépannage


L

je note c'est pas mal quand on a pas d'oeuf


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A

oui, c'est sympa pour le dépannage


B

elle a l'air parfaite.


belle journée!!


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A

merci Bibou


E

et si belle sans oeuf, la mie me plait bien ??
bonne journée et clicobisous


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A

moi j'aurais préférée une mie plus filante


S

oh !!! j'me sers pour mon p'tit dej!
elle doit être vite partie ! :) bonne journée!


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A

y'en a d'autres qui sont partie encore plus vite


M

elle est bien sympathique cette recette...


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A

c'est bien pour dépanner quand il n'y a pas d'oeuf


C

elle bien belle et une tanche pour le dejeuner me convient bein , bisous


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A

ah oui, c'est juste la bonne heure