Brioche vendéenne

Publié le par AurélieWa

 

Il y a quelques jours, sur Facebook, Fidji nous narguait avec sa brioche vendéenne. Elle a été sympa, elle a mis les ingrédients sur son mur et ça n’a pas fait long feu, comme je commençais à me sentir mieux, je l’ai réalisée. Ce fut un vrai délice, moi qui ai mis tellement de temps à réussir une brioche digne de ce nom, maintenant j’y arrive. Je n’ai pas l’impression d’avoir changé ma façon de faire, mais évidemment, j’ai du le faire tout de même petit à petit sans m’en rendre compte et maintenant, mes brioches sont bonnes, moelleuses, avec une belle mie, bref, tout le monde aime.

Je n’ai pas vraiment suivi sa recette à la lettre car je n’aime pas l’eau de vie et je n’avais plus de fleur d’oranger dans les placards.

Avec cette quantité j’ai fait 2 belles brioches dans des moules à cake

 brioche-vendeenne.jpg

½ cube de levure de boulanger (21g)

500 g de farine

7 g de sel

100 g de sucre

3 œufs

150 ml de lait

150 g de beurre coupé en dés

 

Faire tiédir le lait et y diluer le cube de levure. Ajouter 100 g de farine et laisser gonfler jusqu’à ce que la préparation triple de volume.

Pendant ce temps, verser les œufs dans la MAP (Machine A Pain) puis la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés puis terminer avec la préparation à la levure.

Programmer votre MAP sur « pâte seule ».

A la fin du programme, dégazer le pâton, façonner la brioche (8 boules de pâte par brioche) puis laisser gonfler 30 mn environ dans un endroit chaud et sec (près d’un radiateur par exemple).

Dorer la brioche avec une œuf battu puis enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

C
Elle est superbe Aurélie. Ta recette diffère de celle que j'ai sur mon blog. Je la testerai rapidement, c'est sûr.
Merci
Chrys
Répondre
B
magnifique !!
Répondre
M
Très belle brioche !! Bon dimanche et bon petit déj surtout.
Répondre
C
Ra brioche est magnifique!! bises
Répondre
C
Je viens de la sortir du four, verdict demain matin :)
Répondre
C
C'est le week end, une bonne brioche !
Bon week end
Répondre
P
très jolie brioche, super pour le petit dej

bonne journée
Répondre
S
Quelle belle mie, elle a l'air si légère !
Répondre
K
Mmmm elle me fait bien envie cette brioche ! A garder ! Bizzzz
Répondre
M
Elle a l'air délicieuse comme sortie du patissier - c'est noté je vais essayer par contre je ne vois pas trop comment faire avec les 8 boules tu mets 8 petites boules de pâte dans un moule à cake
tout simplement ? je te souhaite un très bon week end bisous
Répondre
A


oui c'est ça, je fais 4 rangées de 2 boules



F
Elle est superbe ta brioche, ma bonté me perdra lol tu sais que tu peux remplacer par un autre arôme ou tout comme tu l'as fait ne rien mettre, par contre l'alcool aide à la fermentation et au
développement des arôùes ce qui donne un petit plus à la brioche ;) Finalement je me suis rendu compte qu'un postant les photos sur fb que la recette n'était pas sur le blog et j'ai réparée
l'erreur en la postant jeudi elle est par ici http://www.fidjipassion.com/article-brioche-vendeenne-115549891.html. Bon weekend biz
Répondre
A


Ah ben tu vois, je ne savais pas pour l'alcool, j'essaierais la prochaine fois (mais j'ai des mauvais souvenirs de pâtisseries, brioches et Co bien alcoolisées que fait ma grand mère)



K
Magnifique cette brioche ! Un délice !
Bis
Répondre
C
parfait pour notre depart en vacance lundi ça hummm merci et bon week end
Répondre
M
Miam miam
Répondre
M
Belle réussite !!! J'en prendrai bien pour mon p'tit dèj demain ;)
Répondre
C
Je suis une pure fan des brioches vendéennes, la tienne a l'air exquise ! Pour le petit déj', mmmmmh !
Répondre
P
Miam, c'est bon caaaaaaaaaaa!
Gros gros bisous AurelieW
Répondre
N
Vraiment magnifique cette brioche !! bises
Répondre
J
Un vrai régal ta brioche! Bravo ma belle! Bises!
Répondre
O
A tester tiens!! merci du partage, bisouuu
Répondre
L
elle est très appétissante
Répondre
G
Mmmmh ah ben voilà mon quatre heure!!! bisous
Répondre
D
elle est superbe !
Répondre
S
elle est superbe ta brioche, j'en prendrai bien une tite tranche avec un peu de confiture maison...miam!!!! bisous
Répondre
S
Elle est belle ta brioche!! Je t'en piquerais bien une tranche :-)
Répondre
A
délicieux pour le p'tit déj. !!!
bisous
Répondre
B
ben toi aussi tu nous nargues !!!!!!!!!!!!
contente si tu vas mieux
Répondre
C
Hum, c'est tellement bon. Pour accompagner une fondue au chocolat c'est encore meilleur :) Bises.
Répondre
B
elle est superbe ta brioche!avec une belle mie!bisous et bonne fin de journée
Répondre
A
chouette encore une brioche à tester
Répondre
G
Bonjour Aurélie, une merveille cette brioche et pas n'importe laquelle, la vendéenne, un pur bonheur gustatif. Je retiens la recette, merci!
Bon week-end.
Répondre
P
Superbe et la mie est parfaite, filante comme je l'aime ! bises et bonne journée :)
Répondre
B
superbe! miam ! avec de la confiture... bon vendredi, bises!
Répondre
N
Bonjour, je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir découvrir mon blog: les delices de Nafissa qui est gastro, gourmand avec des recettes qui sont, pour la
plupart, le fruit de mon imagination! Il est aussi possible de s'inscrire à ma newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :) merci & à bientôt!
Ps: j'ai fais moi aussi une brioche, celle de P.Conticini à voir sur mon blog :)
Répondre
N
elle est superbe et la mie parfaite
bonne journée bisous
Répondre
S
Bonjour Aurélie, oh! Qu'elle est belle ta brioche! Le goûter va être savoureux. Bises. Sylvie.
Répondre
P
Magnifique!!! Cette brioche me rappelle les petits déjeuners chez ma mamie paternelle ^^
Répondre
C
J'adore cette belle brioche!
Répondre
P
divine divine
Répondre
C
Superbe, ça me donne envie de te piquer une tranche bises
Répondre
K
Superbe cette brioche !!
Répondre
L
Elle est bien belle ta brioche !
Répondre
M
ça avec un peu de nutella par dessus au matin... ahh *_*
Répondre
K
Très jolie brioche.
Répondre
M
elle est superbe ta brioche ! hop ds mes favoris !!
Répondre
L
très belle brioche! bravo Aurélie
Répondre
D
Hmmmm j'en veux !!!! Bonne journée
Répondre
M
j'ai aussi prévu de la faire ,elle a l'air trop bonne, miam

biz
manue :))
Répondre
N
elle est superbe !!!
Répondre
G
Elle est magnifique ta brioche!:)Bonne fin de semaine
Répondre