Burgers tout fromagé et buns au levain

Publié le par AurélieWa

 

Le thème de la culinoversion de ce mois-ci est le fromage. Et le fromage, à la maison, on aime, je dirais même plus, on adore. Alors pour changer un peu des burgers classiques, nous avons réalisés des burgers fort en fromage, avec un bon Cantal et des petits Rocamadours fondus et fondants. Les assiettes ont presque été vidées (les burgers sont très bourratifs !!!).

Et puis, comme j’ai du levain que ManueB m’avait donné et que je vois toujours des merveilles faites avec ce même levain chez Flo, j’ai suivi sa recette de buns au levain, en modifiant quelques petites choses. Elle avait elle-même trouvé sa recette chez Ready, Steady … Cook

 burger-tout-fromage.jpg

Buns au levain :

500 g de farine T65

100 g de levain

½ cc de levure sèche

10 g de sel

25 g de sucre

130 ml de lait

100 ml d ‘eau

1 œuf

30 g de beurre mou

Garniture :

8 steaks hachés de veau

8 petits Rocamadour (ou autre fromage de chèvre)

1 oignon

100 g de Cantal

4 tranches de jambon cru

 

Dans votre MAP (Machine A Pain), verser la farine, le sel, la levure, le levain et le sucre. Ajouter l’eau et le lait tiédis puis l’eau ainsi que le beurre bien froid coupé en dés.

Lancer la MAP sur le programme « Pâte seule ». A la fin du programme, dégazer le pâton puis former vos buns (j’ai fait 8 buns avec cette quantité de pâte)

Laisser gonfler les buns 30 mn environ dans un endroit chaud et sec. Badigeonner les pains d’eau puis inciser les buns en croix sur le dessus.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les buns pour 20 mn environ.

 

Pendant la cuisson des buns, faire cuire les steaks hachés de veau dans une poêle grill. Retourner les steaks après quelques minutes de cuisson puis y déposer les Rocamadours afin de les faire chauffer (et fondre) pendant que la face du dessous (du steak) poursuit sa cuisson.

Emincer le Cantal à l’aide d’un économe. Eplucher et émincer finement l’oignon. Couper les tranches de jambon cru en 2.

 

Couper les buns en deux, déposer quelques lamelles de Cantal, une demi tranche de jambon cru, le steak de veau recouvert de Rocamadour puis quelques rondelles d’oignons.

Déguster bien chaud.

Buns-au-levain.jpg

 

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C
tout ce fromage... C'est très tentant !
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I
moi qui ne vais jamais au Mac'Do, j'irais bien faire un tour chez toi !
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L
a tomber !!
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K
de biens bons hamburgers !!!
je valide ta recette pour Culino Versions :-)
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L
c'est super appétissant ! tu me donnes faim ! bises
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L
c'est une bonne idée!!
A bientot
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T
j'aime beaucoup cette idée, je la note ! merci !
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B
miam j'ai faim maintenant, c'est malin !!
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A
super appétissant
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D
ça a l'air génial! le genre de burgers qui me font rêver! ^^
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D
ils sont superbes !
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P
Waouh, tu m'en donnes un?
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L
super appétissant!
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E
Miam, ca doit être à tomber!
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F
Ils sont splendides tes buns ! Je ne voudrais manger que des burgers aux buns maison au levain :D
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M
Que c'est appétissant !!
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A
Bonjour un sandwich appêtissant j'adore bonne journée.
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J
Ça m'a l'air bien délicieux tout ça! J'adore! Bises!
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G
Quel régal cette recette !! Bravo pour ce burger hyper gourmand :-)
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M
tes buns au levain sont superbes et ton hamburger est bien plus qu'alléchant !!!
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C
hum un delice pour les enfants ça je note de suite a faire merci
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B
waouh superbes pains
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A
ultra fromage, j'adore
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B
Ça me donne faim!! miam!bises
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C
Quand on te donne un thème, tu ne te moques pas du monde, c'est sûr ! Ah, qu'est-ce que je rêve de fromage, en ce moment ! Ton burger est sublime et donne très envie !
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P
Les petits pains sont magnifiques!
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N
oh ils ont l'air délicieux !
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D
Trop bon ces burgers !!! Bises
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N
moi aussi j'adore le fromage tes buns sont un vrai délice
bonne journée bisous
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M
je vois des Buns partout en ce moment, je suis tentée d'en faire, maimm

manue :))
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P
Trop beaux un délice
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