Butter-Teekränzchen (couronnes au beurre pour le thé)

Voici encore une recette de bredelas, et oui, je n’arrête plus. Cette recette me vient aussi d’un livre acheté en Allemagne « Groβmutters Teegebäck ». Aujourd’hui ce sont les Butter-Teekränzchen. Cette pâte fine et doucement beurrée, recouverte de grains de sucre, est un vrai délice.

250 g de farine

1 œuf

1 jaune d’œuf

125 g de beurre

60 g de sucre

50 g de sucre en grains

1 blanc d’œuf

Tamiser la farine et en faire un puit. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf puis le beurre en petits morceaux et terminer par le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ et découper des couronnes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les couronnes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Battre légèrement le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette et le badigeonner sur les couronnes. Répartir les grains de sucre sur les couronnes.

Enfourner 12 mn environ dans un four préchauffé à 190°C.