Cake aux fruits confits, cake aux trésors de Pierre Hermé et Julie Andrieu

Publié le par AurélieW

Quelques jours avant Noël, Clémence, alsacienne comme moi, nous narguait sur Facebook (Le blog sur le plat) avec ses préparations pour les fêtes et notamment ce cake aux fruits confits. Je n’ai pas réfléchis très longtemps (moins de 5 mn) avant de me décider à le réaliser, surtout que j’avais une belle boîte de fruits confits de Fleurons d’Apt dans mon placard, fruits confits de très bonne qualité. D’ailleurs, c’est chez eux que je me procure notamment le melon confit pour réaliser mes calissons, car c’est chez eux qu’il est le moins cher, FDP compris.

Bref, pour en revenir au cake de Clémence, qu’elle a réalisé en s’inspirant d’un livre de Pierre Hermé et Julie Andrieu, Confidences Sucrées, et bien je peux vous dire que ce cake, il déchire. C’est pour moi le meilleur cake aux fruits confit que j’ai mangé. Par contre, les quantités sont assez imposantes et j’ai réussi à faire 3 petits cakes avec la pâte, dans des moules à cake en cartons pour offrir (je dirais 2 cakes de taille moyennes/classique)

Il porte finalement très bien son nom de cake aux trésors J

 cake-aux-tresors.jpg

200 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

4 œufs

100 g de raisins secs

250 g de fruits confits coupés en cubes (j'ai pris ce mélange)

100 g de cerises confites (bigarreaux rouges)

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 ml de rhum

 

La veille, rincer les raisins secs et les mettre dans un bol avec le rhum et les laisser macérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 250°C.

Mélanger la farine et la levure chimique. Mixer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter les œufs, un par un. Incorporer ensuite le mélange farine/levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les raisins secs avec le rhum de macération puis les fruits confits coupés en cubes et mélanger afin de les incorporer sans les casser.

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake, répartir 50 g de cerises confites. Verser le 2ème tiers de pâte puis les 50 g de cerises confites restantes et terminer par le reste de pâte.

Enfourner le cake et baisse immédiatement la température du four à 180°C. Après 8 mn de cuisson, fendre le dessus du cake avec une lame de couteau badigeonnée d’huile. Poursuivre la cuisson pendant 1h. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le cake 10 mn avant de le démouler.

Vous pouvez badigeonner le cake de confiture d’abricot tiédie pour le rendre plus brillant (je ne l’ai pas fait)

cake-aux-fruits-confits.jpg

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M
Bonjour
Ils ont l'air bien tristes ces cakes.. Pas très riches en fruits et un peu blancs. La photo peut être ?
Marc
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A
vous les trouvez tristes, soit ... en tout cas, nous, on les adore ces cakes!!!
M
pouvez vous me dire les quantité de rhum car je trouve beaucoup 250 ml ou c normale merci je teste votre cake cet après midi
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A
Bonjour,
Au début, ça m'a semblé beaucoup mais non, c'est bien la bonne quantité. Par contre, quand je le fais pour des enfants, il m'arrive de réduire le rhum de moitié
O
hummmm j aime beaucoup ces cakes
je note ta recette ^^
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N
hummm
je t'en prend une part!!!
bises.
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O
Supeer ce cake, et surement délicieux, je n'en doute pas
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P
Jolie cake tradi
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B
j'adore le cake aux fruits confits, c'est sans hésiter le cake que je préfère !! bisous
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P
ils sont bien beaux tes cakes... moi aussi je suis fan !
Bisous
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S
superbe recette !!
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O
jte prends une tranche mais sans le rhum lol
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C
Avec d'aussi bon fruits confits ce cake ne peux qu'être sublime ! bisous
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U
humm!! il a l'air délicieux ce cake
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C
hummm parfait pour avec un bon thé
bonne journée
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P
j'adore ces deux personnes alors je note ta recette
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K
Pas fan des fruits confits ... Je passe mon tour ! Bizzz
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C
Rien de mieux qu'un bon cake pour commencer une nouvelle année, bises
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M
dommage j'aime pas trop les fruits confits.. je me reservirai donc en pâte à tartiner au carambar à la place ;)
Bon 2013!!!
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G
OH tu me donnes bien envie avec ce joli cake aux fruits confits !! Meilleurs voeux pour cette nouvelle année de gourmandise !!
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G
J'en veux du trésor!! il est trop beau! bisous
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J
Très réussi et très gourmand.
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A
Bien sympa ce cake! Il en reste pour moi?

Bises et @+, Anne.
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I
Une belle année encore plus gourmande! :)
Bises.
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L
Merci à toi de nous avoir régalé toute l'année. Bonne année 2013 à toi et tes proches
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L
hummmmmmmmmmmm que c'est appétissant. J'aime beaucoup le cake. Bises et bonne soirée
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A
un trésor de cake !!!! et la photo est sublime bonne soirée biz
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M
Il semble juste excellentissime ce cake.... Merci du partage!
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A
j'en veux bien une tranche
bonne année 2013
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C
Merci Aurélie !!
Régalez-vous !
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A
Joli cake. J'ai une recette de l'école hôtelière de Gérardmer qui est excellente aussi. j'aime beaucoup ce charme d'antan pour une pâtisserie un peu perdu de vue ces derniers temps. Bisous et bonne
année Aurélie.
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J
une belle gourmandise ton cake! J'adore! Bises!
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S
Bonjour Aurélie, je l'ai fait il n'y a pas longtemps et je n'ai qu'une hâte c'est de la refaire. Bises. Sylvie.
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L
très beau cake ! il a l'air bien généreux en fruits confits
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L
il est très beau!
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C
je veux bien une tranche pour mon 4 heures
je te souhaite une bonne et heureuse année 2013
bisous
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S
bonne et heureuse année 2013!
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C
j'aime les cakes que l'on fait entre les fetes!! cela sent toujours bon la famille le coocooning .;
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B
Gourmande année 2013 à toi :)
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P
Quel délice, il est parfait ce cake !
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P
un délicieux retour en enfance! j'adore!! ^^
bonne journée. bisous
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B
Il est superbe ce cake, j'adore ! bisous
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L
Hummm il a l'air savoureux ce cake ! Meilleurs voeux au passage !
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B
Bonne et heureuse année 2013 ! Que cette nouvelle année t'apporte joies, santé, prospérité et partage culinaire ! Bizzz à toi et les tiens
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N
super ce cake, j'aime beaucoup les recettes de ce type et en plus c'est LA recette de saison
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L
hum, joli cake ! il ne peut être que divin avec julie andrieu et Pierre Hermé !
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K
Je t'en pique une tranche.
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N
mmm quel beau cake !
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F
une belle recette intéressente et bien présentée

bonne et heureuse année 2013
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N
Un cake qui me rappelle mon enfance je les mangeais en petite portion :)
j'en profite pour te présenter mes voeux!
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S
Il est terriblement appétissant !! Bonne journée, bises
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M
mon chéri et moi sommes fans du cake aux fruits confits, un régal... il t'en reste ??

biz
manue :)
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