Calamars à la thaïe et nouilles sautées aux légumes verts

Comme vous le savez maintenant, j’aime beaucoup la cuisine thaïe. Dans mon congélateur, il restait encore 500 g de lamelles d’encornets, et je les ai cuisinées de cette faon, en utilisant la plancha de Russel Hobbs que j’avais reçu il y a peu. Je découvre ce mode de cuisson et j’en suis fan.

J’ai servi ces calmars avec des nouilles sautées aux légumes verts. Tout le monde a aimé puisqu’il ne restait plus rien dans les plats.

Je me suis inspirée d’une recette du livre Weber, La bible du barbecue

500 g de calmars ou d’encornets (en lamelles ou entiers si de petites taille)

1 botte de coriandre ciselée

4 cs de jus de citron

4 cs de nuoc mam

2 cs de sucre de palme râpé

1 cs d’ail haché

½ cc de poivre moulu

Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, le nuoc mam, le sucre, l’ail haché le poivre et la coriandre ciselée dans un saladier. Ajouter les calamars ou encornets (préalablement décongelés) et mélanger afin de bien les enrober de marinade. Laisser reposer 20 mn.

Préchauffer la plancha puis y faire griller les calamars 2 ou 3 mn.

200 g de nouilles chinoises aux œufs

300 g de légumes verts (bouquets de brocolis, lamelles de poivron, bâtonnets de concombre et de courgette …)

Sel, poivre

Huile d’arachide

1 gousse d’ail hachée

Sel, poivre

Faire cuire les nouilles chinoises selon les recommandations du fabricant.

Dans un wok, faire chauffer l’huile d’arachide et y faire revenir quelques minutes les légumes ainsi que l’ail.

Ajouter ensuite les nouilles chinoises et poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn.