Cannelés à la pistache

Et oui, je suis dans ma période cannelés. Il faut dire que je me suis enfin décidée pour tester mes moules et comme on adore ça, je varie les plaisirs et aujourd'hui, c'est cannelés à la pistache.

500 ml de lait

2 oeufs + 2 jaunes

1 cs de pâte de pistache 100% pure

10 gouttes de colorant vert (facultatif)

100 g de farine

200 g de sucre

25 g de beurre

Faire bouillir le lait  et le beurre. Pendant ce temps, mélanger le sucre et la farine puis ajouter les oeufs et la pâte de pistache ainsi que le colorant puis terminer par verser le lait bouillant. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide, comme une pâte à crêpes. Placer au réfrigérateur pendant une nuit. Préchauffer le four à 270°C. Verser la pâte dans les moules en ne remplissant qu'au 3/4. Enfourner et baisser le four à 180°C au bout de 5 mn et poursuivre la cuisson environ 1 heure (jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée)