Cappuccino glacé ou granité au café et sa chantilly

Publié le par AurélieW

Le cappuccino est un café recouvert de mousse de lait. Je l’ai revisité, d’après une recette à tester sur le site La Cuillère, une recette de granité au café recouvert de chantilly (oui, la chantilly, ce n’est pas de la mousse de lait, mais de la mousse de crème)

Dans la recette originale, pour faire le granité, il faut faire prendre le liquide et aller le gratter régulièrement au congélateur pendant la prise pour obtenir cet effet granuleux. C’est une technique classique que j’ai déjà testé mais qui ne m’a pas convaincu, d’autant plus que je voulais faire cette recette pour des invités le lendemain midi et qu’il était déjà 21h. Impossible donc, puisque je n’allais pas me lever pendant la nuit pour gratouiller. J’ai donc procédé différemment à l’aide de ma sorbetière. Personnellement, je n’ai pas trop aimé, mais c’est certainement dû au fait que je n’aime pas boire de café (j’aime l’odeur du café qui coule, et j’aime le goût du café en pâtisserie… allez savoir). Cette recette aura eu moins de succès que je n’aurais cru, mais je pense que je testerais d’autres granités, avec des parfums plus fruités ou sucrés. Par contre la technique que j'ai utilisé a vraiment donné un granité parfait en texture.

 granite-cafe.jpg

500 ml de café

100 g de sucre

200 ml de crème fleurette

2 cc de sucre glace

1 goutte d’extrait de vanille (facultatif)Néroliane (je suis fan de cet extrait, il est divin)

 

Le soir, faire couler 500 ml de café (expresso) et y faire fondre les 100 g de sucre. Disposer le café au frais toute la nuit. Verser la crème fleurette et le sucre glace (ainsi que l’extrait de vanille) dans un siphon, viser la cartouche de gaz, secouer et mettre au frais.

Le lendemain matin, verser le café bien froid dans la sorbetière et faire prendre 30 mn. Le sorbet aura déjà pris en partie et sera déjà granité. Mettre ce sorbet dans un bac à glace et le placer au congélateur. Toutes les heures, à l’aide d’une fourchette, gratter le café afin que le sorbet de prenne pas en bloc.

Au moment de servir, disposer dans des verrines ou des tasses puis recouvrir de chantilly

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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Z

ET est-ce que ça peut se faire avec du thé car le café ce n'est pas mon truc ?
Si quelqu'un teste, je suis preneuse car je n'ai ni sorbetière, ni siphon et un peu de flemme pour touiller à la main.


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A


je pense que c'est jouable avec le thé, sans soucis. Par contre, sans sorbetière, pas le choix, il faut touiller à la main, c'est possible, mais il faut le faire régulièrement, je dirais toutes
les demi-heure 3/4 d'heure pour avoir un beau granité. Et sans siphon, un batteur électrique fera facielment l'affaire (c'est ce que j'utilisais avant d'avoir un siphon)



B

coucou, je t'ai taguée aujourd'hui ...va faire un petit tour dans ma cuisine...bises


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V

hummm si je préfère le thé au café, je l'adore dans la pâtisserie !!!

bises et bon mercredi gourmand

virginie


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K

Je ne suis pas très fan de café mais je trouve ta recette très originale !!
Bisous


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A

très originale!!!et rafraichissante...
bonne soirée
bisous


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C

belle coupe mais ce sera sans moi car je n'aime absolument pas le café
bonne soirée


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V

Un dessert très gourmand qui me fait bien envie! bises.


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K

Original en version granité .. J'avoue n'en avoir jamais fais : devoir aller gratter régulièrement, j'ai bien peur d'oublier !! .. hihihi
Moi j'adore le café, alors je pense que j'aurais bien aimé !!
Bisouss
kiki


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P

Hum, trop bon!


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C

jolie idée!!!


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H

une touche glaçée et raffraichissante comme je les aime
herve lesateliersdhys


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H

une belle touche glaçée et raffraichissante en dessert tout ce que j'aime
bonne soirée
herve lesateliersdhys


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A

waw un delice, j'aime super bien


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A

Un bon petit dessert !!!


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L

avec cette chantilly au dessus hummmm bisous!


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C

attention je plonge ma cuillère dedans!!!!!!!!
bisous


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O

miammmmmmmmmmmmmm


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M

mon gars serait aux anges, ce qu'il aime dans le cappuccino c'est la mousse, et là il y a ce qu'il faut...


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W

je suis une fan de café, j'en bois 4 à 5 par jour, et pourtant en dessert, j'ai beaucoup de mal ... c'est bizarre non ??? LOL !


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A


c'est au moins aussi bizarre que moi qui en aime l'odeur et le goût dans les desserts masi qui déteste le boire :)



F

je suis une grande fan des dessert Passe une agréable journée,
Bisous.


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P

voilà une bien jolie coupe gourmande!


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D

ça à l'air très bon !


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C

alors là c'est que du bonheur!!


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C

J'aime beaucoup les desserts au café et cette verrine me tente drôlement !


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S

un vrais délice !


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M

hummmm!!! un bon cappuccino bizzzz


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A

Un p'tit dessert tout crèmeux, il est superbe. Bisous.


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C

pour 16h ça va???????????? j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxx


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L

je craquerais bien dis donc!!


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A

huuuuuum belle chantilly


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M

Avec le soleil d'aujourd'hui, je prendrais un cappuccino sur ma terrasse !!!

manue :)


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N

oups !! je me suis trompée de Délices !! MDR c'est moi qui vient chez toi et ma recette est déjà faite et elle attend dans ma cuisine que je la goûte !! MDR


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N

sympa cette idée !!
Bon, j'espère que tu as trouvé ton bonheur chez moi pour le jeu interblog de dimanche.
Je suis désolée de ne pas avoir pu te faire un petit coucou plus tôt, en général je passe toujours faire un signe chez les filles qui m'entourrent dès le tirage au sort, mais là j'avais un soucis
avec les commentaires sur overblog !!^^
je serais absente dimanche, mais j'ai hâte d'être à lundi pour voir ton choix !
bises !


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N

super!!!!!!!!!!


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N

Une idée bien innnovante! j'aime!


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P

vive le cappuccino !!!!!


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L

C'est très joli en tout cas ! (je gouterai pas j'aime pas le café ... dommage ...


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