Carottes et navets façon couscous

J'avais à nouveau plein (trop!!!) de navets dans mon panier. Et en plus, cette fois ci c'était des navets boule d'or, ceux qui sentent encore plus le navet. Mais bon, vu que mon tajine de l'autre jour était sympa, j'ai voulu faire un couscous..... sauf que.... oui, pas de courgettes, pas de pois chiche, pas de viande autre que des merguez, bref, j'ai fait un petit plat aux allures de couscous qui n'en était pas mais qui franchement était extra

5-6 navets
4-5 carottes
2 oignons
de l'huile d'olive
4 merguez
100 g de pâte de dattes en dés (ou raisins secs)
200 g de semoule pour couscous

Eplucher les navets et les carottes puis les couper en tronçons ou cubes. Eplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons. Ajouter ensuite les navets et les carottes. laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter un fond d'eau si les légumes attachent. Ajouter la pâte de dattes coupée en dés (ou des raisins secs).
Couper les merguez en petits tronçons et les ajouter aux légumes. Couvrir la casserole et laisser mijoter une demi heure.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Mettre le semoule de couscous dans un saladier, saler, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive puis verser l'eau bouillante dessus. Mélanger à l'aide de deux fourchettes et laisser gonfler la semoule. Ajouter de l'eau si besoin et répeter l'opération jusqu'à ce que le semoule soit bien gonflée
Dans une assiette, déposer une portion de semoule puis verser dessus le mélange de légumes et de merguez