Chocolats fourrés d'une ganache à la nougatine

Ca y est, je vous présente mes premiers chocolats digne de ce nom. Ceux ci sont fait à partir d'une ganache trempée dans le chocolat

Du chocolat noir à 72% Caraibes pour la couverture tempéré
400 g de chocolat noir 72%
350 ml de crème fraîche liquide
150 g de nougatine concassée

La veille préparer une ganache : faire fondre la crème et le chocolat à feu doux dans une casserole. Lorsque le chocolat est fondu et brillant, ajouter la nougatine. Mouler la ganache dans un cadre à entremet et lisser le. Laisser le refoidir à température ambiante
Le jour même, couper la ganache en cubes ou en rectangles de la taille d'une bouchée.
Tempérer le chocolat
Prendre un cube de ganache, le tremper dans la chocolat tempéré à l'aide d'une fourche à chocolat (ou une fourchette, la plus plate possible), l'égoutter puis le poser sur du papier sulfurisé. Avec la fourche, faites un petit motif : poser tout simplement la fourche sur le chocolat et l'enlever aussitôt. Laisser refroidir le tout avant de l'empaqueter