Clafoutis aux fraises et au lait de coco

Ce petit clafoutis aux fraises et au lait de coco me vient du blog de Patchouka, qu’elle avait vu chez Cécile qu’elle avait elle-même vu chez Valou, et il était délicieux. Evidemment, ce ne sont plus des fraises du jardin, d’ailleurs, je n’en ai pas eu beaucoup cette année (quoique, je n’en sais trop rien, les enfants ont tout mangé avant que j’arrive J), mais au marché, on trouve encore des fraises d’Alsace, et les années ou il fait beau, on en trouve même jusqu’en septembre voire octobre avec les variétés tardives.

2 œufs

70 g de farine

100 g de sucre

16 grosses fraises ou 32 petites

35 g de beurre

400 ml de lait de coco

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine, le beurre fondu puis le lait de coco.

Laver et équeuter les fraises puis les disposer au fond du moule (moule tablette de Demarle/Flexipan pour moi). Verser l’appareil à clafoutis sur les fraises puis enfourner 30 mn.

Laisser tiédir et décorer avec des fraises fraîches