Compotée de pommes à la vanille sur lit de pannacotta vanillée

Je reviens de nouveau avec une recette qui utilise des pommes. Cette fois-ci, j’ai fais une pannacotta bien vanillée avec sur le dessus des cubes de pommes compotées, toujours à la vanille. Et cette petite verrine gourmande a eu un succès fou (il faut dire que bous sommes fan de pannacotta à la maison.

400 ml de crème

200 ml de lait

2 g d’agar-agar

1 gousse de vanille

50 g de sucre

6 pommes

1 gousse de vanille

50 g de sucre

Porter la crème et le lait à ébullition avec l’agar-agar, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre. Aux premiers bouillons, continuer de mélanger pendant 1 mn puis verser cette crème dans des verrines puis réserver au frais le temps que la crème prenne.

Eplucher, épépiner et couper les pommes en cubes. Les mettre à compoter dans une sauteuse avec la gousse de vanille fendue et le sucre. Si les pommes attachent, ajouter un peu d’eau. Lorsque les pommes sont tendres, les répartir sur les verrines.