Cookie chocolat sur lit de carrot-cake ou brookies à la carotte
Il y a quelques temps en me promenant sur le blog chic chic choc…olat, j’ai complètement craqué sur une de ses recettes le cookie au chocolat sur lit de carrot cake. En quelques sortes, c’est un brookie revisité. Par contre, en suivant sa recette à la lettre j’ai trouvé la quantité de pâte à la carotte un peu ridicule au fond de mon moule, donc j’ai doublé les quantités pour le carrot cake. C’est un dessert très gourmand, bien parfumé avec le gingembre, bien moelleux grâce à la carotte, et avec sa touche de croustillant chocolaté sur le dessus. Chez moi, les enfants ont adoré et n’ont pas arrêté de se resservir, surtout la plus grande. Et pour couronner le tout, je venais de recevoir des carottes nouvelles dans mon panier de légumes de l’AMAP, absolument savoureuses, pleines de goût et croquantes à souhait.
Carrot-cake :
4 œufs
180 g de sucre (roux c’est mieux, mais je n’en avais pas)
100 g de farine
1 sachet de levure
260 g de poudre de noisettes
1 cc de gingembre en poudre
50 ml d’huile
160 g de carottes râpées (j’en ai mis à peu près le double, pour que ce soit bien « carotté »)
1 pincée de sel
140 g de pépites de chocolat
Cookies au chocolat :
140 g de farine
20 g de cacao amer
1 cc rase de levure chimique
135 g de sucre
120 g de beurre
1 œuf
½ cc de fleur de sel
Carrot-cake :
Eplucher et râper les carottes. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette, le gingembre et le sel puis mélanger. Ajouter ensuite l’huile, les carottes et les pépites de chocolat. Verser l’appareil dans un moule (moule tablette de Flexipan pour moi).
Cookies au chocolat :
Dans le bol du robot, fouetter le sucre et le beurre pour obtenir une texture crémeuse puis ajouter l’œuf, la farine, la levure, les pépites de chocolat et la fleur de sel.
Répartir cette pâte à cookies sur l’appareil du carrot-cake (avec les doigts, comme un crumble).
Enfourner 40-45 mn dans un four préchauffé à 180°C