Coques à la courgette

Il y a quelques jours, j'ai vu qu'il y avait des coques chez le poissonnier, et comme on aime beaucoup ces coquillages et qu'il n'y en a pas si souvent, j'ai sauté sur l'occasion et j'ai réalisée cette délicieuse recette. J'ai beaucoup aimé cette association de légumes et de coquillages, ce repas est de plus resté assez léger et tout de même très savoureux. Je l'ai accompagné de champignons sautés à la crème

3 kg de coques

4 petites courgettes

1 citron pressé

4 cs d’huile d’olive

2 tomates

4 gousses d’ail hachées

1 branche de basilic frais

Sel, poivre

Peler les courgettes avec un économe en laissant la peau une fois sur deux, puis les couper en rondelles. Les mettre dans une passoire et les saupoudrer copieusement de sel fin pour les faire dégorger. Pendant ce temps faire ouvrir les coques sur feu vif dans une marmite après les avoir nettoyées. Les secouer fréquemment. Les égoutter et les retirer de leurs coquilles. Les rincer encore une fois si elles semblent sableuses. Les mettre dans une jatte et les arroser de jus de citron. Ajouter l’ail haché et les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes. Rincer les courgettes sous l’eau courante puis les essuyer. Chauffer l’huile d’olive et y faire frire les courgettes 8 à 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Les verser sur les praires. Saupoudrer de basilic ciselé, saler peu mais bien poivrer. Servir tiède avec du pain de campagne grillé.