Coquillettes aux crevettes, saumon fumé & champignons

Ce petit plat de pâte est très rapide à préparer et en plus, il est mangé encore plus vite qu’il n’a été préparé, ce qui est très plaisant quand on a des enfants à table (qui n’a jamais passé des heures à regarder son enfant manger doucement, doucement, doucement …). Pour que la recette soit vraiment très rapide à préparer, je vous conseille d’utiliser une boîte de champignons. Pour ma part, j’avais une barquette de champignons frais à utiliser, il a donc fallu les éplucher et les émincer.

500 g de coquillettes

1 échalote

2 tranches de saumon fumé

150 g de crevettes décortiquées (petites)

1 petite boîte de champignons de Paris (ou 250 g de champignons frais)

2 cs de crème fraîche épaisse

poivre Timut du Népal (il a une saveur citronnée)

1 cs d’huile d’olive

ciboulette

Faire cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications du paquet.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote ciselée puis les champignons égouttés (ou émincés). Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et poivrer généreusement.

Couper le saumon en fines lamelles et ciseler la ciboulette.

Au moment de servir, ajouter la crème fraîche, le saumon et la ciboulette ciselée. Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir sur les coquillettes.