Couronne des rois briochée aux fruits confits comme en Provence pour l'Epiphanie

Publié le par AurélieW

Hier c’était l’Epiphanie, le jour des rois, le jour des galettes et il fallait bien marquer le coup. Pour changer un peu des classiques galettes en feuilletage, j’ai voulu faire une couronne des rois briochée, aux fruits confits, comme en Provence. J’ai trouvé cette recette sur 750g, recette postée par l’auteur du blog Aux grains gourmands. J’ai modifié la recette, car par exemple, je n’ai pas de lait en poudre à la maison, et j’ai un peu changé la façon de faire afin de l’adapter à mes habitudes. Cette brioche a beaucoup plu à la maison, elle a la mie plus dense qu’une autre, mais elle reste très moelleuse. La saveur de fleur d’oranger est présente mais très douce. J’ai utilisé des fruits confits que je trouve de grand qualité et a un prix correct, provenant des Fleurons d’Apt. Par contre, je pense que je les ai coupés en trop petits dés, car on ne les voyait quasiment plus dans la brioche, je pense que le pétrissage les avait encore émiettés un peu plus.

couronne-rois-brioche-provence-fruits-confits-epiphanie.jpg

 

500 g de farine

50 ml d’eau

120 ml de lait

80 ml d’eau de fleur d’oranger

100 g de beurre

1 œuf battu

1 cube de levure

10 g de sel

100 g de sucre en poudre

50 g d’orange confite en dés

200 g de fruits confits en dés

Sucre en grains et fruits confits pour la déco

 

 

Dans une petite casserole, faire tiédir l’eau, le lait et la fleur d’oranger puis y diluer la levure. Ajouter 200 g de farine, mélanger et laisser gonfler dans un endroit chaud.

Verser les 300 g de farine, le beurre coupé en dés, l’œuf battu, le sel, le sucre et les fruits confits avec l’orange coupés en dés dans la MAP (Machine A Pain)

Lorsque la préparation a la levure aura triplé de volume, verser dans la MAP et lancer le programme « pâte seule »

A la fin du programme, sortir le pâton de la MAP, dégazer puis former les brioches (vous pouvez faire 2 belles couronnes avec cette quantité de pâte).

Badigeonner les couronnes d’œuf battu ou de lait, saupoudre de grains de sucre et décorer avec des fruits confits.

Enfourner 25 mn environ dans un four préchauffé à 180°C

 

 couronne-rois-briochee-coupe.jpg

Publié dans Viennoiseries

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L
Une très belle courrone bien moelleuse...Effectivement en Provence, on mange souvent des brioches pour l'épiphanie et c'est très bon! Bises
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C
Elle est superbe!!

Bravo!
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T
Hum j en croquerai bien un morceau ! Bises et merci pour ton ptit mot laissé sur mon blog :) je t adresse mes meilleurs vœux par la même occasion...
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L
magnifique.....
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P
Comme elle est bien dodue !!! J'adore les brioches des rois !
Bisous
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G
hummm pas de galette mais une super couronne qui me tente bien , je viens d'avoir une MAP mais je n'ai pas le programme pâte seule!!!
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A


C'est peut être le programme pâte à pizza



J
tres belle galette
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C
je ne sais pas si je ne préfère pas encore cette brioche a la galette des rois en général !! elle est appétissante
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C
Oh que c'est beau!!!
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S
Bravo elle est vraiment splendide !! Bises
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P
je l'aime cette brioche aux senteurs de Provence :)
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C
Quel beau travail! Bravo ma belle!
Bisous.
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C
ça me convient tout à fait si les fruits confits sont coupés en petits bouts, elle est superbe bises
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L
oh ! tu as une belle collection de fèves ! j'ai entendu à la radio qu'il existait un musée des fèves...
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A
Elle est superbe bravo!!! bisous.
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N
une belle couronne pour fêter dignement les rois !
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O
Une superbe brioche! Et un joli blog que je découvre a peine! Je m'abonne de suite a ta news, fais de même si tu le souhaite ça me fairai plaisiir! Bonne soirée, bises
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K
Une très belle brioche bien gourmande !
Bis
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J
Superbe et gourmande! Bises
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B
Et c'est pour qui la fève ?!!!!!! Lol ! Très belle brioche ! Bizzz
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D
J'adore, j'adore, j'adore. ça me donne trop envie. Bonne soirée
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M
C'est aussi une couronne briochée que nous dégustons dans le Bordelais, j'adore. A bientôt.
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D
hummm j'y aurais bien goûté!
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G
Elle est magnifique ta couronne des rois !! Bien dorée :-) ça donne envie d'en manger une tranche ;-)
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C
Je vois qu'on est raccord aujourd'hui :D Elle est superbe Bravo
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K
Je reste sur ta tarte salée d'hier car je n'aime pas trop les fruits confits !
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M
Avec un bon petit goût de fleur d'oranger, j'adore!
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J
Elle est superbe.
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O
Elle me donne l'eau à la bouche ta brioche!!! vraiment superbe!!bonne soirée.
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M
Elle est vraiment très belle et généreuse ta couronne des rois !!!
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N
Muhm !! la belle brioche !! je sens d'ici la fleur d'oranger !! Bises
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U
mmhh une très belle couronne =D je veux bien une part ^^ bonne année =D
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L
trés belle couronne, je t'en réserve une part pour demain ! Passe une bonne semaine, bises
Lou
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J
Elle est bien tentante ta couronne1 Bien moelleuse et tendre! J'aime beaucoup! Bises!
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L
elle est très belle
bonne semaine
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P
Belle et bien gonflé!
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A
ah toi tu est partie dans le sud...lol..
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M
wouhaou!!!
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N
je préfère la brioche à la galette des rois plein de frangipane car la brioche est bien plus légère, idéal pour le ptit dej comme pour le gouter, miam miam
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S
Bonsoir Aurélie, elle est superbe et très tentante ta brioche des rois. Elle a beaucoup de succès et je vais avoir du mal à résister. Bises. Sylvie.
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B
elle est megnifique gros bisous est bon debut d année
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K
J'aurais adoré en chiper une part, car si plus jeune les fruits confits n'avaient pas mes faveurs, aujourd'hui, s'ils sont d'excellente qualité, j'avoue qu'ils ne me laissent pas de marbre !
hihihi
bisousss
kiki
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O
une belle couronne bien gourmande!!
bisous
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C
Encore une belle brioche qui vient étoffer ta collection de galettes des rois ...
Bravo Aurélie, belle semaine, Sandrine.
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L
Une magnifique brioche pour fêter dignement l'épiphanie ! Bravo !
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M
j'adore la couronne des rois je la prefere a la galette des rois un vrai regal
bizzzz
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S
elle est superbe j'en piquerais bien un petit bout!!! bisous
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B
jolie couronne des rois!bisous et bonne journée
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C
sans fruits confits se sera parfait bonne journée
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P
Très belle aussi ta brioche!
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