Crème glacée aux fleurs d'acacia

Publié le par AurélieW

 

Je me dépêche de vous présenter mes recettes aux fleurs d’acacia, car avec un peu de chances, dans le Nord de la France ou si vous habitez en hauteur, vous allez encore pouvoir réaliser ces recettes. Après la crème dessert d’hier, la mousse, les beignets et la chantilly de l’an passé, voici aujourd’hui la glace et demain vous aurez droit au sirop et à la gelée J

 creme-glacee-acacia.jpg

3 jaunes d’œufs

500 ml de lait entier

1 poignée de fleurs d’acacia

70 g de sucre

2 cs de sirop de glucose (pour éviter les cristaux et que la glace reste assez souple) facultatif

300 ml de crème fraîche liquide entière

 

Faire chauffer le lait avec les fleurs d’acacia et laisser infuser à couvert 15 mn environ. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait chaud filtré (bien presser les fleurs d’acacia pour que tout le lait le plus parfumé en sorte) sur le mélange jaunes d’œufs et sucre en fouettant sans cesse. Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans faire bouillir, en continuant de mélanger. Votre crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère (chauffée à 82°C). Ajouter le glucose et remuer. Retirer alors la gousse de vanille et laisser la crème refroidir.

Lorsque la crème anglaise est froide, monter la crème en chantilly puis l’ajouter délicatement à la crème anglaise. Verser la préparation en sorbetière et laisser prendre 30 mn. Mettre dans une boîte et laisser prendre encore quelques heures au congélateur.

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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F
Je serai curieuse de goûter ! il faudra attendre l'année prochaine, la floraison est finie chez nous.
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C
très originale cette glace et je suis sûre que ça doit être un délice, bises
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J
un très joli dessert et bien frais pour la saison
bisous
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P
J'ai une place dans mon jardin, du coup, un acacia serait le bienvenu.
Bises.
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M
Je serais curieuse d'y goûter!
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M
mmmhh ca me donne drolement envie =D
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B
C'est incroyable ce que l'on peut faire avec cette fleur qui parait si délicate!!
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M
une belle creme humm!!! bisous
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P
Elle doit être très gouteuse ta glace!
Bonne soirée, Prici
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Y
et dire que je n'y ai encore jamais goûté...
bizzzz
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J
sa l'air bien délicieux,elle est superbe cette glace bonne soirée bisous
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C
avec la chaleur qui fait dans le sud , ta glace serait la bienvenue
bon samedi
bisous
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L
Merci pour ce délicieux partage gourmand... Bisous ensoleillés !!!
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J
À tester sans faute! Merci! Bises Julia
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B
wawww jadooor bravo ma b elle bizou et bonne journée
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N
une idée magnifique et romantique bisous
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B
oh la la que de belles idées!!!
tout joli!!!
bon samedi!
bisous plein de soleil
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F
Où trouves-tu les fleurs, au marché?
Je raffole des beignets d'acacia, tellement aérien!
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A


Non, je les aies cueillies aux arbres



S
Superbe cette glace, c'est une excellente idée de l'avoir aromatisée aux fleurs d'acacia :) Merci
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P
très belle crème bien appétissante
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M
un grosmiam!! ais nous cette année.. pas d efleurs: quand elles se sont ouvertes: orages et vent pendant 3 jours, elles ont grillé sur place. heureusement, on n'a pas eu le sentiment d'être privé,
j'avais fini ma réserve congélo 3 semaines avant.. bisous!
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O
ça c'est une belle recette! bravo
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A
un parfum original, je n'ai jamais cuisiné les fleurs!encore un truc à tester!!bon weekend!
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E
Une glace qui me met follement l'eau à la bouche !
Surtout lorsqu'elle est préparée à l'italienne ;)
Bisous, un bon WE !
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C
Encore une délicieuse idée avec ces jolies fleurs!
Bises!
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F
Très réussi ta glace, bon samedi :)
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R
ça doit être succulent! Bravo!
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D
Ah oui, j'aimerai bien gouté ça tiens ^^ Bon weekend
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G
Coucou ma belle, il est 9h et je salive déjà!!!!! j'adore ta glace, je trouve que les parfums floraux rendent heureux :)
bisous
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M
j'aimerais bien y gouter, ce doit être sublime !!

bizzzzzz
manue :))
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A
bonjour j'ai adoré ta recette et stp je voudrais savoir si je peux la faire avec des roses;j'ai des roses qui sentent tellement bon que c'est dommage ...merci bisous
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A


Oui, c'est tout à fait possible de le faire avec des roses si elles sont odorantes, idem avec des fleurs de sureau ou de violettes par exemple



S
c'est une découverte pour moi !!
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B
pas d'acacia pas de sorbetière mais je suis certaine que c'est bon !
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