Cupcakes façon cappuccino ou tiramisu

J’ai fait des cupcakes façon cappuccino, ou façon tiramisu … c’est selon … bref, une recette à tendance italienne J

Muffins (12):

2 œufs

200 g de sucre

2 cs de café soluble

100 g de yaourt nature

100 ml d’huile

210 g de farine

1 cc de levure chimique

100 g de noisettes moulues

Topping :

250 g de mascarpone

4 cs de sucre glace

2 cs de jus de citron

100 g de fromage blanc ou yaourt nature

Préparer les muffins :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Diluer le café soluble dans 2 cs d’eau chaude, puis ajouter le yaourt et l’huile et ajouter ce mélange au mélange précédent à base d’œufs.

Mélanger les poudres (farine, levure, noisette) et ajouter au mélange précédent.

Verser la pâte dans des caissettes à muffins, déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 25 mn. Laisser refroidir.

Préparer le topping :

Battre le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Ajouter le fromage blanc ou le yaourt cuillère après cuillère. (le topping doit encore se tenir)

Mettre le topping dans une poche à douille avec douille cannelée, et laisser  reposer au frais jusqu’au moment de servir.

Montage :

Recouvrir les muffins de topping puis saupoudrer de cacao amer