Curry d'aubergines aux oeufs durs

Publié le par AurélieW

 

Dans mon panier de légumes, il y avait  encore une belle aubergine, aubergine que j’ai beaucoup de mal à faire passer auprès des enfants cette année, malgré mes différentes tentatives J Mais, une fois de plus, j’ai trouvé une recette plutôt sympa chez Heart of Wild. (bon ok, les enfants n’ont quand même pas trop aimé)

 curry-aubergines-oeufs-durs.jpg

750 g d’aubergines

2 œufs durs par personne

2 oignons

200 g de tomates

2 gousses d’ail

2 cs de sucre

2 cs de curry

400 ml de lait de coco

200 ml d’eau

Sel, poivre

 

Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans un peu d’huile. Laver ou peler les aubergines et les couper en demi-rondelles. Peler l’ail et le hacher finement. Ajouter l’ail et les aubergines aux oignons.

Peler les tomates en les plongeant 1 mn dans de l’eau bouillante. Ajouter les tomates, le lait de coco et l’eau sur les aubergines. Ajouter le curry et le sucre. Mélanger et laisser mijoter 20 mn à couvert.

Ajouter les œufs durs coupés en deux, couvrir et prolonger la cuisson de 10 mn. Servir bien chaud, éventuellement avec du riz.

Publié dans Légumes

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B
C'est tout à fait ce que j'aime comme recette...avec comme dessert ton gâteau coco!
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B
A midi nous avons mangé ce plat . La recette est très bonne , toute la famille l'a aimée . J'ai même rajouté un poivron . Merci !!!!
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H
Je viens un peu après la bataille, mais ces temps-ci le blog est un peu à l'abandon, honte à moi. En tout cas cela m'a fait très plaisir que tu es tenue compte de ma suggestion. Dommage que tes
enfants n'est pas aimés par contre :S
Je vais publier la mise à l'honneur prochainement, je t'écrirais un petit mot à ce moment là !
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B
pareil ici, les aubergines c'est bien une des rares choses que les enfants n'apprécient pas - bon weekend !
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L
Miam, ça m'a pas l'air mal du tout :)
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S
un délice !!!!!
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P
je ne suis pas sûre d'aimer l'association aubergine/lait de coco mais aubergine/curry, miam !
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C
Une belle recette! Merci! Bonne nuit.
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K
Petits mes enfants n'aimaient pas l'aubergine non plus maintenant qu'ils sont grands ça passe.
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Y
je te rassure.. mes loulous non plus ne sont pas fan des aubergines...
bizzzzz
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J
Miam! Tu me donnes faim! Bises!
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P
Miam, ça me plaît bien!!
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K
Un beau plat bien appétissant !
Bis
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M
J'aime bien les currys de légumes aux oeufs!!!C'est trop bon!!!Bises.
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K
Comme tes enfants moi ... !
Je reste sur la panna cotta d'hier !!! Bizzzz
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M
je peux prendre la photo,et, j'ai ri de bon coeur, mais comment faire ensuite: je ne sais pas; de plus je me trouve coté espagne car ai une résidence secondaire là et mon mari coté français à 45km
de là en rééducation, a.v.c. la veille de notre retour , il y a 4 mois déjà ; sinon, j'habite Frejus ( 83 ) : alors je veux bien prendre la photo et après ??? c'est bien de faire rire ds un tel
passage difficile et présentée ds un beau plat : merci à toi: MARIE.
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A


Tant mieux si ça te fais sourire, c'est toujours ça de gagné. Tu sais envoyer ça par mail? Tu sais mettre les photos de ta carte SD sur l'ordi? Normalement, une fois la photo sur l'ordi, tu vas
sur envoyer un mail, et normalement il y a quelque part un icône "joindre .. document,s photos etc) et tu peux y envoyer ta photo. Mon mail mesenviesetdelices@sfr.fr :) Si c'est trop compliqué,
laisses tomber c'est pas grave, mais si tu veux encore des conseils, n'hésites pas ... Et puis courage dans cette épreuve mais si tu amènes de bons petits plats à ton chéri, ça doit lui faire du
bien aussi :)



L
un delicieux mijoté de legumes! Douce soirée, bises
Lou
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L
plat équilibré, avec des saveurs que j'aime beaucoup!
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A
Ha c'est pas mal du tout comme recette. en plus j'adore le curry.
J'en profite pour te dire que je t'ai taguée sur mon blog. Voici le lien : http://toutpourleventre.blog4ever.com/blog/lire-article-438750-9563273-j_ai_ete_taguee.html
bisous
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M
Eh ! bien, voilà, c'est "fabuleux" les blogueuses, ayant cuit un petit-choufleur et brocoli pour ma salade que j'emmène au centre de rééducation de mon mari ( 11 euros, c'est cher quand répétitif
pour un repas pas très bon ni sain : une sociétè de restauration) ,je voyais mes 2 aubergines se lamenter ds mon bac et j'ai tjrs des oeufs durs et du lait de coco au frigo, alors repas de ce soir
tout trouvé, et avec du curry en plus : merci du partage: MARIE.
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A


cool :) Bon, j'attends la photo alors pour ma mise à l'honneur et le verdict



C
Très chouette ce curry aux oeufs durs! bonne idée que je retiens!
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@
Ce qui est bien c'est que tu persévères. Ils finiront peut-être par les apprécier. As tu essayé en caviar, c'est croc bon.
Bisous et bonne journée.
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A


oui, et ça passe mieux, mais bon, je ne vais aps faire du caviar à chaque fois que j'ai des aubergines non plus



C
j'adooore !
bisous
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B
Cela a l'air bon, je vais tester car j'ai encore plein d'aubergines et on veut un peu changer de la ratatouille. Bonne journée!
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A


oui, c'était aussi une recette "pour changer" justement :)



F
chez moi on adore les aubergines, cette recette ne peut que nous plaire
bonne journée
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N
Oui l'aubergine est difficile auprès du jeune public. En tous les cas moi elle me plait ta recette. J'arrive à en faire manger à mon fils tartinée de fromage frais de jambon en roulade recouvert de
sauce tomate..... mais bien recouvert lol. Bizzz Aurélie et bonne fin de semaine !!
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L
j'ai mis longtemps également pour apprécier les aubergines. Généralement elles étaient cuisinées dans une ratatouille. Il faut dire que la couleur un peu "bizarre" n'est pas toujours appétissante.
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D
ça à l'air délicieux !
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S
Bonjour Aurélie, cette recette est très sympa et me plaît beaucoup. J'aime le curry! Et c'est une bonne façon de cuisiner les aubergines. Bises. Sylvie.
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A
ben moi ça me plaît bien
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L
Hummmmmm des aubergines j'adoreeeeeeeeeee
bisous
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S
une belle façon de faire les aubergines!!! bisous
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C
C'est un légume que j'adore, mais sorti de la moussaka, les miens de gosses font la fine gueule
c'est simpa en curry, mais vais je tenter ???
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C
Je veux bien prendre la part des enfants s'ils n'en veulent pas lol je trouve sympa d'associer l'aubergine (légume fade) au saveurs du curry, ca me plait bcp.
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B
c'est original et parfumé, j'adore
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G
Ah ! ces petits enfants ils sont difficiles !! Ce plat doit être pourtant délicieux ! Il en ont de la chance d'avoir une maman qui essaye de bonnes recettes pour leur faire manger des légumes !!
Bisous
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F
je ne connais pas mais ca doit être bien bon bravo
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M
Encore une recette très originale. Pour écouler les aubergines pourquoi pas faire un caviar d'aubergine sur des bruschettas avec mozzarella et jambon de parme ? Je suis sure que ça passerait nickel
auprès de tes enfants ? Ou en lasagne avec de la viande hachée et de la sauce tomate..
Bon jeudi gris gris...
Bisous
Manon
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O
hummm, ça donne bien envie du bon matin...
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M
Moi, j'aurai adoré!!!! Je vais venir manger à la place de tes enfants!
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C
Une chouette recette ! :)
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C
Une belle recette ! :)
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C
un plat complet qui plairait à ma fille et moi car les garçons l'aubergine ça ne passe pas!!!!!!
bon jeudi
bisous
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B
ils ont au moins eu l'oeuf!!!!
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N
mmmm ici il n'y a que la mini (3ans) qui n'aiment pas les aubergines ! ta recette nous régalerait c'est sûr !
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M
j'adore les currys, c'est trop bon !!!! en plus avec ces aubergines un régal... miamm

bonne journée
manue :))
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D
Jolie recette, difficile de plaire à tout le monde ^^ Bonne journée
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