Curry d'oeufs, Egg curry, Sambal telur

Il y a quelques jours j’ai découvert un blog, Very Easy Kitchen, un peu par hasard. Ce blog est vraiment magnifique, de belles photos, de superbes recettes, je vous conseille vivement d’aller le visiter. La première recette sur ce blog m’a tout de suite tapé dans l’œil, le curry d’œuf. A peine je l’ai vu, j’ai tout de suite que j’allais la réaliser, ce qui a été fait dans la soirée. Et c’est un vrai délice, riche en saveurs, en couleurs, en odeurs … un vrai coup de cœur!!! Je pense que je vais prochainement tester d’autres recettes de ce magnifique blog.

8 œufs frais

2 cs d’huile d’arachide

4 échalotes

8 tomates

1 gousse d’ail émincée

½ cc de pâte de curry rouge (ou du sambal oelek)

2 cs de gingembre émincé (frais c’est mieux, à défaut, gingembre pour sushi)

1 cc de graines de coriandre moulues

1 cc de graines de cumin moulues

1 cc de curcuma

400 ml de lait de coco

2 cc de pâte de tamarin

1 cc de sucre brun

Faire cuire les œufs mollets (6 mn dans de l’eau bouillante). Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’arachide et y faire revenir les échalotes émincées et l’ail haché ainsi que le gingembre. Ajouter ensuite toutes les épices et la pâte de curry rouge et laisser frire quelques minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser dorer 2-3 mn. Ajouter le lait de coco puis le sucre et la pâte de tamarin. Salez. Porter le curry à ébullition et laisser cuire 5 mn. Mettre les œufs dans le curry pour les réchauffer et servir. Vous pouvez manger ce curry avec du riz, des naans ou tout simplement du pain. (C’est avec les naans que je préfère)