Curry rouge aux boulettes de poisson (thaï)

Voici une dernière recette thaï (enfin dernière pour le moment, car j’adore cette cuisine). Cette fois-ci, je suis partie sur le poisson cuisiné en boulettes, mais tout en restant sur ma sauce préférée, le curry rouge, bien parfumée mais sans être trop piquante. J’ai encore pris la recette du livre Marabout : Thaï pour débutants, en adaptant très légèrement car il y avait 2-3 ingrédients que je n’avais pas. Et comme toujours, quand ce sont des plats en sauce, je les sers avec du riz gluant (trouvé en épicerie asiatique)

500 g de filet de poisson à chair ferme (lingue pour moi)

2 gousses d’ail

1 bouquet de coriandre fraîche

1 cs de sauce soja

1 cs de Maïzena

2 cc d’huile végétale

2 cs de pâte de curry rouge

400 ml de lait de coco

2 cs de sucre de palme râpé

1 cs de jus de citron vert

1 cs de nuoc mam (sauce poisson)

2 tiges de ciboule (ou oignons nouveaux avec la tige)

2 piments rouge

Enlever les arêtes du poisson et le couper en gros dés. Mixer la chair du poisson avec la Maïzena, l’ail, la sauce soja et la coriandre (réserver 2 tiges pour la décoration). Laisser reposer au frais 2 à 3 h.

Au moment de la préparation former des boulettes de poisson entre vos mains.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et la pâte de curry rouge. Lorsque le mélange embaume, ajouter le lait de coco tout en remuant. Porter à ébullition puis ajouter les boulettes de poisson. Baisse le feu et laisser frémir 5 mn.

Ajouter maintenant le sucre de palme, le jus de citron, le nuoc mam et la ciboule finement ciselée.

Servir avec du riz gluant et garnir de piment finement émincé et des feuilles de coriandre restantes.