Dos de cabillaud, sauce cresson

Publié le par AurélieW

Dans mon panier cette semaine (oui, oui, je sais, mes intro commencent toujours de la même façon, mais bon, chaque semaine j'ai un panier de légumes, et je cuisine en fonction de ce que j'ai dedans....) il y a avait un sache de cresson, et dans la lettre de l'AMAP une recette de thon au cresson. J'ai légèrement modifié la recette et nous nous sommes régalés de ce petit plat.

2 gros morceaux de cabillaud
400 g de cresson
1 échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cs d'huile d'olive
200 ml de crème
2 jaunes d'œufs

Laver et nettoyer le cresson. Eplucher et éminer l'oignon et l'échalote. Ecraser l'ail. Faire revenir, l'ail, l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajouter le cresson. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre gout. Lorsque celui ci aura bien réduit (5 mn environ) ajouter la crème et les jaunes et mixer l'ensemble afin de faire une belle sauce émulsionnée. Faire épaissir 2 minutes.
Dans une poêle, faire revenir le dos de cabillaud. Lorsqu'il est cuit, verser la sauce dessus et servir avec un riz blanc.

Publié dans Mer et rivière

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Commenter cet article

Laura 04/12/2009 23:54


Miaaam =) ce plat a l'air géniale :)
Bisous Laura.

AurélieW 07/12/2009 15:13


c'était vraiment très bon

vicim 04/12/2009 22:25


hum... Ta sauce a l'air délicieuse... Bises

AurélieW 07/12/2009 15:15


et elle l'était vraiment

petitegentiane25 03/12/2009 23:14


un petit plat de poisson qui me plait ! avec sa sauce cresson toute verte!

AurélieW 04/12/2009 08:24


et c'était tellement bon

Luthine 03/12/2009 22:16


Je n'ai encore jamais cuisiné le cresson, mais ça me tente bien !
Bonne soirée Aurélie !

AurélieW 04/12/2009 08:25


je trouve que le gout est très sympa

Louiza 03/12/2009 13:12


humm! trés belle assiette! merci pour le partage.bonne journée.

AurélieW 04/12/2009 08:59


on s'est vraiment régalé de ce plat

souska 03/12/2009 03:13


Hummmmmm ca sens bon.Bisous

AurélieW 03/12/2009 08:23


oh que oui!

loloche 02/12/2009 23:21


hummmmmmmmmmm comme je doit aimé ça !!!!!!! je m'en lèche les babines devant l'écran !!! miaaaaammmm extra !
bisous loloche

AurélieW 03/12/2009 08:24


c'était très bon, c'était la première fois que je cuisinais du cresson

franur 02/12/2009 22:59


une bonne recette bravo sa donne envie je vais la notez...

AurélieW 03/12/2009 08:25


elle était délicieuse

nany 02/12/2009 21:29


Le cresson je ne le mangeais que dans les potages,
alors merci pour cette recette.
Bizzzz

AurélieW 03/12/2009 08:27


moi c'est la première fois que j'en cuisine

jluc 02/12/2009 21:05


D'ordinaire, le cresson n'est pas spécialement ce que j'achète mais là tu me mets "l'eau à la bouche" !

Quant à la confiote de potimaron je craque sans aucun remords .

a bientot
jluc
et merci de ton passage

AurélieW 03/12/2009 08:34


moi je n'en achète pas non plus, mais la, comme il était dans le panier il fallait bien l'utiliser et je n'ai pas été déçue, quand à la confiture, elle est délicieuse

lilousine 02/12/2009 20:53


ça doit etre bon ! miam ...

AurélieW 03/12/2009 08:36


c'est délicieux!

STEF ET SA BELETTE 02/12/2009 20:40


ohhhh là là ! je sens que je nous ferais bien celà vendredi ! joru de marché !

AurélieW 03/12/2009 08:37


on a vraiment trouvé ça très bon

Pauline 02/12/2009 20:37


Sympa ce petit poisson!!!

AurélieW 03/12/2009 08:38


il était super bon

Yolande 02/12/2009 20:30


hummmmmmmm elle me tente bien ta recette....
bisousclic

AurélieW 03/12/2009 08:39


c'était super bon

Doria 02/12/2009 20:01


Un poisson que j'aime beaucoup !!!
Cette sauce au cresson est bien appétissante !
Bisous, Doria

AurélieW 03/12/2009 08:41


on s'est régalés de cette recette toute simple

Eliane 02/12/2009 19:55


belle recette légère ! bisous c.

AurélieW 03/12/2009 08:42


et délicieuse

Mélanie 02/12/2009 19:37


je comprends que vous vous etes régalés cela me parait tres appétissant!
bonne soirée!

AurélieW 03/12/2009 08:43


c'était vraiment très bon

Alberie26 02/12/2009 19:35


Je n'ai encore jamais cuisiné de cresson a part en salade, tu me fais découvrir une autre possibilitée, je vais noté pour tenter ! Bonne soirée ! clic

AurélieW 03/12/2009 08:45


c'était la première fois que j'avais du cresson et comme ça, c'était sympa!

Maria Dora 02/12/2009 18:48


Un plat que j'aime , le poisson le riz mais je met une sauce a l'oseille ! J'essayerais au cresson ! Bonne soirée , bisous

AurélieW 03/12/2009 08:46


moi je n'en pas encore cuisiné d'oseille, mais j'aimerais beaucoup y gouter

Alaro 02/12/2009 18:10


Une sauce cresson ça me plait bien c original et ça doit être super bon !! ;-))

AurélieW 03/12/2009 08:48


oui c'était très bon

Moka 02/12/2009 17:11


Tout ce que j'aime !

AurélieW 03/12/2009 08:48


c'était si bon

manou1983 02/12/2009 15:54


Très originale ta sauce au cresson!

AurélieW 03/12/2009 08:49


et bien bonne

chacha 02/12/2009 15:27


du poisson de temps en temps c'est un délice.

AurélieW 03/12/2009 08:50


oh oui, surtout avec une bonne sauce

michette 02/12/2009 15:23


Avec cette émulsion ce doit être délicieux.
bises

AurélieW 03/12/2009 08:52


oui, ça a fait une bonne sauce et au final très légère malgré la crème

Christelle Voyage-Culinaire 02/12/2009 15:07


Mon papa faisait de la soupe avec le cresson, j'adore !!! Bravo Aurélie

AurélieW 03/12/2009 08:53


j'entends beaucoup de bien de cette soupe de cresson, la prochaine fois, j'essaierais

Juliette 02/12/2009 14:57


très sympathique, moi qui suis toujours à court d'idée pour préparer le poisson.

AurélieW 03/12/2009 08:54


voilà une petite sauce toute simple pour l'accompagner

Babeth 02/12/2009 14:28


ta sauce est vrai réussite, bravo pour ce plat

AurélieW 03/12/2009 08:54


oui, j'étais très contente de réussir ma sauce, car ce n'est pas mon fort

Maiwenn 02/12/2009 14:09


Cette sauce a l'air divine !!!!

AurélieW 03/12/2009 09:12


elle était en effet très bonne

Chilubru 02/12/2009 14:05


hum j'adore

AurélieW 03/12/2009 09:13


c'était extra

chantal 02/12/2009 13:42


il y a longtemps que j'ai fait une recette avec du cresson.
il faut que j'en trouve sur le marché.

AurélieW 03/12/2009 09:16


moi c'était la toute première fois

PEARL 02/12/2009 13:41


il me plait énormement ton plat!! miamm miamm , bisous..et passe une belle journée!

AurélieW 03/12/2009 09:17


c'était excellent

bigmumy - Ma cabane aux Délices 02/12/2009 13:37


c'est super appétissant !! merci et bonne journée
cl..;

AurélieW 03/12/2009 09:18


oui, on a beaucoup aimé

Val 02/12/2009 13:16


Je trouve toutes ces sauces "vertes", très bonnes et douces. Elles s'accommodent facilement avec le poisson notamment! Bisous

AurélieW 03/12/2009 09:20


oui, c'est bien vrai, pour moi, c'était ma première sauce verte, mais j'aimerais aussi pouvoir gouter à l'oseille

Agnes 02/12/2009 13:15


Je n'ai jamais cuisiné le cresson (et je ne sais donc pas quel goût ça a) mais ton plat me donne envie de tester.

AurélieW 03/12/2009 09:21


c'est la première fois que j'en cuisijne et je ne saurais te dire quel gout ça a, un gout un peu "vert"....;lol

mariellen 02/12/2009 12:17


fameux ce dos de poisson avec cette sauce cresson, .... bisous et clic !!!

AurélieW 03/12/2009 09:21


c'était vraiment bon et assez léger

chapot 02/12/2009 12:03


Génial, tout en douceur et en saveur, ton assiette est superbe
Bonne journée

AurélieW 03/12/2009 09:23


et puis j'ai été satisfaite de cette première expérience du cresson

gali 02/12/2009 11:45


j'adore ce plat !

AurélieW 03/12/2009 09:24


j'ai bien aimé aussi pour mon 1er essai cresson

sarah 02/12/2009 11:29


mmhh, c'est une sauce de compèt ça!!

AurélieW 03/12/2009 09:25


elle était bonne comme tout cette sauce et j'en suis contente... je n'avais jamais testé de cresson

Nawel 02/12/2009 11:25


le cresson est parfait avec le poisson, Ta recette est superbe!!!
cilcous

AurélieW 03/12/2009 09:27


c'était le 1ere fois que je cuisinais du cresson

cannelle68540 02/12/2009 11:18


ta sauce cresson est parfaite avec le poisson

AurélieW 03/12/2009 09:28


c'est vrai que c'était une super association

ma-ger-de 02/12/2009 10:42


bon, celui là il est pas trop fort comme poisson, je veux bien!!!! bises

AurélieW 03/12/2009 09:51


oui, c'est vrai qu'il ne sent pas trop!

Bibou 02/12/2009 10:34


bonjour, bonjour,

pas trop le temps de venir visiter ton blog (comme ceux des copines) pour des raisons personnelles, mais je me tiens au courant!!

bises

belle journée!!

AurélieW 03/12/2009 09:59


j'espère rien de grave et à bientôt

ChenillePapillon 02/12/2009 09:50


Quelle bonne idée ! ça a l'air délicieux ! il faut que je déniche du cresson maintenant :-)

AurélieW 03/12/2009 10:00


c'était vraiment très bon!

Cricridam 02/12/2009 09:34


c'est vrai que le cresson est souvent transformé en soupe mais là cette sauce pour accompagner le poisson à l'air divine ! A tester rapidement !

AurélieW 03/12/2009 10:04


moi c'était la première fois que je cuisinais du cresson mais la prochaine fois je pense essayer la soupe

coriandre-et-cie 02/12/2009 08:54


là tu vois je déglutis ! hummm

AurélieW 03/12/2009 10:05


et tu as bien raison

Mistikris 02/12/2009 08:45


je n'avais jamais pensé au cresson pour faire une sauce. A tester. Bonne journée. Mistikris

AurélieW 03/12/2009 10:06


moi j'avais du cresson et je ne savais pas quoi en faire et là, ça m'a bien convenu

wombi 02/12/2009 08:22


j'aime beaucoup ! de toute façon j'adore toutes les recettes à base de poissons !

AurélieW 03/12/2009 10:08


oui, c'est si bon le poisson

Christine 02/12/2009 08:13


J'aime beaucoup le cresson
merci pour cette recette
bises

AurélieW 03/12/2009 10:10


moi c'était la première fois que j'ai essayé le cresson mais c'était très bon

stephimat 02/12/2009 08:07


bien bonne recette ! et rapide ! pas d'exuse pour ne pas essayer ! :)

AurélieW 03/12/2009 10:10


délicieux, en effet

Valérie 02/12/2009 07:48


Sauce au cresson, originale … je connais la soupe et voilà la sauce
Bizes Aurélie et de ©lic

AurélieW 03/12/2009 10:11


et moi je connais la sauce mais pas la soupe donc je réessaierai