Eclairs apéritifs au saumon fumé et fromage frais

Publié le par AurélieW

 

Pour mes 30 ans, j’avais fait un buffet dînatoire. A cette occasion, j’avais réalisé de minis-éclairs au saumon, que je n’avais évidemment pas eu le temps de prendre en photo. J’en ai refais pour un autre « mini-buffet » pour un conseil d’école suivi d’un atelier savons le lendemain avec des copinautes blogueuses J J’ai donc eu l’occasion d’en sauver quelques uns pour les prendre en photo et vous les faire découvrir.

Vous pouvez aussi garnir ces mêmes éclairs de la même farce que le roulé à la mousse au saumon en mixant du mascarpone et du saumon fumé.

 eclairs-saumon.jpg

 

Pâte à choux :

125 ml d’eau

50 g de beurre

1 pincée de sel

75 g de farine

2 œufs

1 cs de pavot

1 cs de sésame

1 œuf battu

Dans une casserole, mettre l’eau froide et le beurre puis faire chauffer. Retirer du feu après la première ébullition. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Continuant de tourner cette pâte pour la dessécher jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois de la casserole.

Quand la pâte ne dégage plus de vapeur, ajouter le premier œuf entier, puis le second, mais en deux fois. La pâte ne doit pas se ramollir (un petit tas de pâte sur une assiette ne doit pas s’affaisser).

Soulever la pâte avec une spatule afin qu’elle s’aère, cela lui permettra de mieux gonfler à al cuisson (la pâte fait plouf plouf)

Préchauffer le four à 220°C-240°C. Dresser les éclairs sur des plaques à pâtisseries recouverte de feuilles en silicone. Badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de pavot et de sésame. Enfourner pour 20 à 30 mn. Il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant les 15 premières mn de cuisson. Lorsque les choux sont aérés et dorés, ils sont cuits.

 

Farce :

4 tranches de saumon fumé

150 g de fromage frais (Saint-Môret, Carré Frais …)

Trancher chaque éclair sans le traverser. Couper le saumon fumé en lamelles de la taille de l’éclair. Tartiner le fond du chou de fromage frais. Déposer 1 tranche de saumon sur le fromage

 

Publié dans Apéritifs

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A
merci je vais en faire les congeler je prevois pour le mariage de mon fils!!!!
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A
peut t on faire d'avance ces eclairs et les congeler et y mettre la farce lorsqu'il seront degelés??? merci pour cette bonne recette miam!
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A


Bonjour Annelyse,


oui, pas de souci, la pâte à choux se congèle sans souci,et en effet, ilne faut pas congeler les éclairs déjà garnis


Bon week end


Aurélie



L
Superbe recette que je garde en tête, merci du partage.
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C
Tentant...
Au fait, faut remobiliser les troupes, pour le velvet rose, les conpteurs ont été remis à zéro, faut revoter fissa tout le monde
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A


oui, j'ai vu, mais je ne gagne JAMAIS aux concours à votes :( Mes lecteurs ne sont pas électeurs lol



Y
j'ai suivi tes conseils et j'ai préparé ces éclairs pour l'apéro d'hier !!! et nous nous sommes régalés !!! MERCIIII !!!
je publie la recette dès demain sur mon blog ;)
bizzzz
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A


je suis contente que cela vous ai plu



A
Canon l'idée j'adore! Et bon anniversaire ;)
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S
hummmmmmmmmmmmmmm
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P
ca a l'air trop bon !
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B
j'adore tes éclairs.ça doit être trop bon.
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S
hummm alors la je craque vraiment , le top !!!
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P
Ca en jette à l'apéro!
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G
Miam miam miam!
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B
magnifique...superbe...excellent, bref on aime et on en fait qu'une bouchée!

Bisous caniculaires...pfiouuuuu!!!!
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L
ouahhh,tres sympa ces petits eclair!!bises
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L
Des éclairs version salée, c'est une super idée ! Merci pour cette belle recette !
Bonne journée et à très bientôt
Bises
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C
Tes éclairs m'ont l'air parfait!!! j'adooooooooore avec le saumon et le fromage frais, Mmmmmmmmmmm, un délice !!
Bisous la belle ♥
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L
bravo ♥
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C
un super apéro avec ces délicieux éclairs ! bises
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F
Idéal pour un apéro chic et choc! J'adore!
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C
Alors ça, j'adore !!!!! je pense bien en réaliser bientôt. C'est complètement canon comme idée !!
Bisous Aurélie. Capu
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E
Ils sont superbes ces éclairs! Une mise en bouche alléchante et appétissante !
bisous, une belle soirée!
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C
Ces éclairs sont une délicieuse idée! Belle soirée
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P
Super tes éclairs!!!! C'est une très bonne idée pour un apéro!
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V
J'adore cette recette pour un apéro original...

Bises.Valou.
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K
Une super idée ces éclairs salé !! Ce doit être succulent !
Bis
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Y
ils me plaisent bien tes éclairs...
je retiens l'idée :)
bizzzz
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H
moi la pâte à choux, je " kiffe " comme disent nos " jeunes " ; non, en fait, j'adooooorreee trooopp ;
biz helene
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C
Humm j'adore !!!
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L
bien gourmand tout ça! bonne soirée!!
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B
miam miam bien frais, c'est ce qu'il me faut avec cette chaleur et un bon verre de rosé
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S
Mmm de bons petits choux au pavot - sésame garnis de saumon et fromage, un délice assuré
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S
j'adore les eclairs au saumon fume j'en fais souvent pour les appero ils ont un grand succes !!
bizzzz
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F
oh super pour un apero dinatoire. J'aime beaucoup. Bonne journée.
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N
Rhoooo alors là tu me tentes !!!
bisous
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H
Voila des éclairs bien gourmands, cela change de la version sucrée !
Bonne fin de journée.
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A
Super l'idée, ça me fait un peu penser aux morissettes (si ça s'écrit comme ça car je suis une alsacienne par défaut!!!)!!! En parlant Alsace, comme je te disais, je travaille dans l'hotellerie
(donc les dimanches) et j'ai mon planning semaine par semaine donc je ne saurai que la semaine d'avant. Si je suis libre ça sera avec grand plaisir.
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C
Super sympa tes éclairs au saumon, moi j'adore ça!!
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C
Trés sympa et trés bonne idée pour un buffet dinatoir !
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S
maintenant que je sait faire la pâte à choux, je crois que ta recette va m'inspirer pour le prochain apéro!! bises
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L
une bonne idée,ces éclaires salés;;;;;;;;;;
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A
Superbes pour un buffet. Bisous
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K
C'est délicieux!
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E
Saumon fumé et fromage frais font un heureux mariage! Miam!
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N
je note une belle originalité bisous
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K
Roooo que c'est bon ça !!! Bizzzz
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J
Quelle bonne idée des éclairs en entrée! J'aime beaucoup! Bises Julia
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P
bels éclairs garnies
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C
Depuis le temps que j'en voit! je me dis toujours tu feras tu feras ..il n'y pas assez de jours dans une semaine, pour faire toutes ces tentations.
je te remercie d'avoir partagé avec nous cette recette
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G
magnifique !
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M
Encore du très original par chez toi! Ca doit vraiment faire son petit effet à l'apéro !
Bises
Manon
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