Encornets farcis (à l'encornet et au saumon)

Publié le par AurélieW

Toujours en vacances, et chaque jour sur les stands de vente directe sur les ports, c’est de l’encornet farci que je fais aujourd’hui. J’ai suivi les conseils du poissonnier, et ça m’a bien plu. Et quand je pense que les seuls encornets qu’on trouve en Alsace sont surgelé ou décongelé … pfiou, ça va me manquer. Oh, je vais pouvoir en trouver dans les poissonneries, mais surement pas à 10 euros le kilo … Vivement l’an prochain, encore faut-il qu’on parte à la mer J

 encornets-farcis.jpg

6 encornets

2 petits pavés de saumon (ou un poisson blanc)

1 tomate

1 gousse d’ail

2 cs de chapelure

1 oignon

2 œufs

Sel, poivre

200 ml de vin blanc

Beurre

 

Commencer par nettoyer les encornets. Vous trouverez des tutos ici et là, très bien expliqués pour les débutants comme nous. Garder les ailes et les tentacules et les hacher à l’aide d’un couteau. Hacher le saumon, l’ail, l’oignon et la tomate. Mélanger dans un saladier et ajouter la chapelure et les œufs puis assaisonner.

Remplir les encornets avec la farce et les piquer d’un cure dent pour que cette dernière ne s’échappe pas.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les encornets sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 30 mn à feu doux pour que la farce soit cuite.

Vous pouvez ajouter de la crème dans la sauce en fin de cuisson, ou ajouter de l’oignon émincé en même temps que le beurre.

 

Publié dans Mer et rivière

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C
bonjour,
votre recette donne vraiment envie, je la testerais des cet autonne quand je pecherais de nouveau les encornets!
merci
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O

petite question:
c est possible de cuisre avec autre chose que du vin???


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M

Salut,j'adore les encornets et ta farce est trés réussie.Bravo pour ce partenariat.Bises.


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C

Quel délice cette farce ! Je retiens même si je ne trouve que des encornets surgelés...


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R

belle farci merci pour la recette


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O

ça doit être bien bon


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J

vraiment très sympa !


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C

Je n'ai jamais essayé d'en cuisiner et pourtant j'adore ça ! A tester ! :-D


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C

ta version est délicieuse
bisous


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M

Comme ça doit être bon, merci et bonne soirée


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C

Ca c'est des encornets farcis!!!magnifique!!!


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S

Je n'ai jamais goûté les encornets, justement parce que ça coûte vraiment cher les produits de la mer et que j'achète ce que je connais pour être certaine. Si un jour je pars au bord de l'eau, je
ferai pareil, ça donne envie d'y goûter


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S

hum...quelle bonne idée cette farce!


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E

j'aime aussi beaucoup utiliser les produits locaux quand je pars en vacances! c'est la variété des marchés qui vont me manquer! très belle recette


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M

J'aime beaucoup ta recette !


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C

J'adore l'encornet, ça fait d'ailleurs des années que je n'en n'ai pas fait des farcis ^ - ^


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L

bonne recette!


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J

J'adore cette recette! Je te l'adopte! Merci!


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C

Un p'tit coucou en ce mardi ensoleillé !!
Bisous


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~

passe un bon mardi


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D

J'aime beaucoup la farce de tes encornets !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria


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A

Mmh ça a l'air bon ! Je n'ai jamais mangé d'encornet !
Bonne soirée, bisous


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P

Jolie recette!
Bonne soirée, Prici


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K

eh oui, les vacances au bord de la mer c'est bien, en Alsace aussi c'est pas mal, moi qui habite la Franche compté je sais de quoi je parle !!


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A

Mmm quel magnifique réussite !


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L

tu sais quoi?? ça se sont des souvenirs des palts de ma maman... alors merci


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I

très belle recette, ils ont l'air délicieux
à bientôt
bises


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C

du bon poisson frais un régal
biz


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C

j'en fait régulièrement mais je n'en ai jamais fait farci au saumon c'est sûrement très bon, merci . Bises bonne soirée


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C

Superbe cette recette!
Bonne chance pour le concours!


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H

J'ai vu aussi ce tirage au sort, le lot a l'air intéressant !
Bonne fin de journée.


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C

Humm, ça a l'air trop bon ! Avec cette farce au saumon miam miam ! :D


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B

hummmmm ça dois être très bon


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U

superbe recette!!bisous


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E

miam, t'as de la chance d'avoir de si beau produit


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M

Une recette exécutée de main de maitre!


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L

hum, j'aime bien les encornets farcies


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S

Très belle recette, merci à toi. Bonne journée


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C

Miam, miam, quel régal ces encornets, trop bon !!!
Bisous et bonne journée


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M

bonne chance pour le jeu!! bisous


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P

bravoooo


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A

salut ma chere, un delicieux plat que j'apprecie beaucoup


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~

superbe ta recette!


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C

c'est super les ports de pêche en vacances il n'y a rien de mieux pour le poisson frais


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P

ça a l'air fameux


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B

J'adore les encornets farcis, et avec du saumon, ça doit être vachement bon !!! Excellente soirée & bon lundi :)


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K

Une très belle recette qui sent les vacances :-)
Bisous et bon dimanche !


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N

Trés trés bonne recette!


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J

j'adore les encornets et je les farci aussi....moi je les prends surgelés et ils ne sont pas mauvais...ca vaut pas du frais c'est sur....
bizzz


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D

ils ont l'air délicieux ces encornets !


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