Endives au saumon fumé comme un gratin
Pour changer un peu des classiques endives au jambon, j'ai fait des endives cuites émincées au saumon. Plutôt que de les cuisiner entières, je les émince au préalable, la cuisson est plus rapide et surtout, je peux manger en même temps que mes enfants car je n'ai pas besoin de tout couper à chacun d'entre eux.
8 endives environ (1 sachet)
4 tranches de saumon fumé
100 g de mascarpone
le jus d'une orange
30 g de beurre
30 g de farine
400 ml de lait
un peu de fromage râpé
Enlever le bout des endives et les émincer finement. Les faire revenir dans un peu de matière grasse dans une casserole. Presser l'orange et y ajouter le jus.
Pendant ce temps préparer un roux avec le beurre et la farine, puis verser doucement le lait pour faire une béchamel. Une fois que la béchamel a la consistance désirée, ajouter le mascarpone.
Lorsque les endives sont bien tendre, verser la béchamel sur les endives, puis ajouter le saumon fumé préalablement taillé en lanières et remuer. Verser cette préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé puis faire gratiner une quinzaine de minutes à four chaud.