Feuillantine Comtoise

Cela fait maintenant un petit moment déjà que je voulais tester la feuillantine comtoise. J’ai cherché des recettes sur le net, et finalement ce n’était pas plus compliqué que ce que je pensais. Par contre, comme je fais toujours tout au pif ou presque, ma feuillantine est visuellement complètement ratée, car ma béchamel était trop liquide (et pourtant, dans la casserole, je la trouvais épaisse)

Je vous mets donc les proportions de Patchouka, comme ça, au moins, vous aurez une recette exacte. Hormis le fait que ma feuillantine n’était pas très présentable, elle était tout à fait délicieuse J

Pour la sauce béchamel :

60 g de farine

40 g de beurre

500 ml de lait

1 pincée de sel

Poivre

1 gousse d’ail ou 1 cc de purée d’ail

130 g de Comté

Pour la feuillantine :

2 pâtes feuilletées

8 tranches de jambon

1 jaune d'œuf

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre et y ajouter la gousse d’ail pressée puis ajouter la farine et remuer. Verser petit à petit le lait tout en remuant pour obtenir une texture homogène. Laisser cuire votre béchamel jusqu'à épaississement et ajouter le Comté râpé. Continuer de mélanger.

Etaler une pâte feuilletée puis verser dessus une couche de béchamel. Poser 2 tranches de jambon puis remettre une couche de béchamel. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Vous pouvez bien sûr si vous le souhaitez ajouter un peu plus de jambon ou de béchamel.