Formule Jeunes des Etoiles d'Alsace 2013
La Formule Jeunes, vous connaissez ? Evidemment, c’est intéressant si vous êtes alsaciens, pas trop loin ou que vous êtes de passage dans notre belle région, mais surtout, il faut avoir moins de 35 ans. Je vous en ai déjà parlé l’an dernier par ici. Si vous aimez les belles tables mais que votre budget n’est pas extensible, c’est l’occasion de se payer un bon repas à un prix raisonnable.
La Formule Jeunes, c’est déjà la 23ème édition, et ça a commencé le 1er novembre … pour durer jusqu’au 31 mai 2014 et c’est organisé par les Etoiles d’Alsace.
Et puis, il existe plusieurs formules, pour tous les budgets (en en fonction des établissements), et ce sont toujours des menus mets & vins (ou boissons sans alcool pour celui qui fera son Sam et qui conduira)
* La formule Winstub à 38 €
* La formule Expression à 69 €
* La formule Prestige à 89 €
* La formule Excellence à 100 €
Pour le lancement de la Formule Jeunes cette année, c’est le Musée de l’impression sur Etoffes de Mulhouse qui a accueilli l’évènement. Contrairement à l’an passé, ce n’était pas un repas aussi, mais un buffet. Ainsi nous avons eu la chance de goûter à une énorme variété de petites choses créées par de nombreux chefs alsaciens, et l’avantage de cette version, c’est que les chefs sont accessibles et qu’on a pu discuter avec eux sans aucun souci.
Comme d’habitude, ce genre de soirée est un vrai bonheur pour les papilles mais aussi les pupilles, et ça donne envie d’aller manger chez un de ces chefs.
Et c'est Hubert Maetz qui nous a présenté tout ça
Voici un petit aperçu de ce que nous avons pu goûter, en commençant par le coup de coeur de la soirée
Olivier NASTI - Le Chambard - Kayersberg
Oeuf cuit à 64° aux champignons des bois
et le pâté chaud de gibier à plume et sa sauce Salmi
Jean-Michel EBLIN - Le Maximilien - Zellenberg
Sushi de chou vert et chair de tourteau
Verrines de crustacés
La terrine de saumon au raifort (absolument exquise, le saumon était parfaitement fondant)
Patrick FULGRAFF - Traiteur Patrick FULGRAFF - Colmar
Huîtres aux poireaux
Gilbert KOEHLER - Auberge du Cheval Blanc - Westhalten
Gelée de pot au feu
Philippe BOEHRER- Rouffach
Gravlax de Saint-Pierre en piperade des sous-bois
Carpaccio de Saint-Jacques et spaghettis de rutabaga
Opéra de foie gras de canard, réduit de grain de muscat
La Poste KIENY - Riedisheim
Choux façon Paris-Mulhouse
Nougat de foie gras & Pannacotta au Safran d'ici et tartare de saumon fumé
La forêt noire en tube
Mathieu KOENIG - A l'arbre Vert - Berrwiller
Marbré de poissons fumés, concombre et bibeleskäs
Gelée de poulet fermier d'Alsace, salade de choucroute nouvelle
Rémoulade de crabe des neiges, mousselien d'artichauts et de pomelos
Marc HAEBERLIN - Auberge de l'Ill - Illhausern
tartare de bar aux huîtres et gelée de cresson fontaine
Homard au fenouil et écorces d'orange
Bernard LERAY - La Nouvelle Auberge - Wihr au Val
Chair d'araignée de mer et potiron
... et les cocktails de Miss Massenez
et la musique pour l'ambiance
Un grand merci tout particulier aux filles de l’agence Comme LM grâce auxquelles j’ai eu la chance de participer à cet évènement. Et puis surtout, le petit plus, c’est que Laure, Marjorie et Charline sont gentilles comme tout et c’est un vrai plaisir de se rendre aux évènements qu’elles organisent !!!
Vous trouverez d'autres érticles parlant de cet évènement par ici :
Chez Julien Binz, Made in Alsace, Emeline, Elodie, Flo
Et n'oubliez pas, en parralèle à la Formule Jeunes, il y a la Formule Seniors pour les plus de 60 ans, chez les Etoiles d'Alsace toujours