Frites de légumes racines (carottes, panais & pommes de terre)

Et oui, la saison des légumes racines se poursuit, tout comme l’hiver … mais dans quelques semaines le printemps arrivera et nous apportera un peu de variété dans notre panier AMAP. Mais en attendant, il faut bien les manger ces petits légumes, et hier, j’ai voulu varier en faisant des frites avec des pommes de terre, du panais et de la carotte. J’ai bien aimé, par contre, je n’ai pas réussi à avoir de belles frites croustillantes, certaines étaient un peu ramollo. Les enfants ont vidés leur assiette mais ne se sont pas resservi (contrairement aux frites classiques). Bref, ça reste une idée pour faire passer ces légumes J

2 panais

2 grosses pommes de terre

2 grosses carottes

Eplucher et couper les légumes en grosses frites. Je les mets dans un saladier rempli d’eau quand je les prépare un peu en avance. Egoutter les légumes et les plonger dans l’huile de friture. La cuisson dure une dizaine de minutes généralement.

Poser les légumes sur du papier absorbant, saler et déguster.