Frites de légumes racines (carottes, panais & pommes de terre)

Publié le par AurélieWa

 

Et oui, la saison des légumes racines se poursuit, tout comme l’hiver … mais dans quelques semaines le printemps arrivera et nous apportera un peu de variété dans notre panier AMAP. Mais en attendant, il faut bien les manger ces petits légumes, et hier, j’ai voulu varier en faisant des frites avec des pommes de terre, du panais et de la carotte. J’ai bien aimé, par contre, je n’ai pas réussi à avoir de belles frites croustillantes, certaines étaient un peu ramollo. Les enfants ont vidés leur assiette mais ne se sont pas resservi (contrairement aux frites classiques). Bref, ça reste une idée pour faire passer ces légumes J

 frites-de-legumes-racine-panais-carotte-pomme-de-terre.jpg

2 panais

2 grosses pommes de terre

2 grosses carottes

 

Eplucher et couper les légumes en grosses frites. Je les mets dans un saladier rempli d’eau quand je les prépare un peu en avance. Egoutter les légumes et les plonger dans l’huile de friture. La cuisson dure une dizaine de minutes généralement.

Poser les légumes sur du papier absorbant, saler et déguster.

Publié dans Légumes

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L
bonjour vous avez fait des erreurs pour vos fritures il y a deux regles a respecter pour avoir une bonne bonne friture la premiere une fois vos pomme de terre ou carottes ou panais eplucher conserver les dans de l'eau froide (ce qui vous permet de les eplucher bien longtemps a l'avance) une heure avant de passer a table faites chauffer votre friteuse a 140° essuyer vos legumes couper les en frites il ne faut pas les remettre dans l'eau plonger vos legumes par quantité moyenne 4 à 5mn egouter les et reserver les dans un plat en inox c'est le mieux une fois tout vos legumes blanchient (eh oui c'est le terme) vous pouver attendre la derniere minute pour finir la cuisson a 190° pendant 4mn environ une fois sortis de l'huile deposer les dans un plat et salé vos legumes par petite quantite renouveller l'operation vous aurez des legumes croustillant et moelleux dedans bonnne cuisine
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C
le rutabagas est top en chips.... la betterave aussi, la carotte commac, j'aime pô... alors plutot en picles, la carotte
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M
Mmmmm de bonnes frites maison et en plus avec des légumes différents, très sympa j'aime beaucoup l'idée !! bisous
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K
Jamais fait mais je tenterais bien !
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A
j'aime beaucoup l'idée bravo
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P
C'est vrai que les légumes passent mieux sous cette forme!
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P
c'est très bon les frites de carottes... j'en ai fait aussi mais au four sans friture !
bisous
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S
Une idée originale !
Belle soirée à toi.
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L
Très bonne idée avec d'autres légumes que des pommes de terre!!
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M
TRès originales tes frites ! J'suis très tentée :)
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K
De belles frites de légumes :-)
Bis
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D
un délice, je préfère que les frites basiques !
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C
coucou ça va ? super bon!

a plaisir de te relire très vite ! BISOUS
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M
Pour les avoir déjà fait au four, je sais que c'est très bon. Bises.
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J
Je suis curieuse! Bises!
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G
C'est une très bonne idée, comme chez moi je fais les frites de polenta, mais c'est toujours moins croutillant que les pommes de terre ;-) Merci pour l'idée!
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D
une façon bien sympas de manger ces légumes!
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S
oh ces enfants ils ne savent vraiment pas ce qui est bon pour leur santé. Mais je suis d'accord avec eux les frites de pommes de terre c'est tellement bon aussi.
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W
Originales ces petites frites!très bonne idée en effet! Bises
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C
En voilà des frites qui changent ! J'aime bien l'idée ! Bises
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M
j'en mangerai volontiers de tes belles frites !!
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S
Bonjour Aurélie, quelle bonne idée. J'ai hâte d'essayer. Bises et très belle journée. Sylvie.
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L
une idée sans complexe!
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P
Cela change des frites traditionnelles et puis on fait bien des chips de légumes :) bises et bonne journée !
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S
hum à tester de toute urgence!
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A
j'ai déjà essayé avec de la patate douce cela marche bien aussi;*
je note avec les carottes pour la prochaine fois
bisous
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L
hum, belle idée ces frites gourmandes !
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L
j'adore faire rotir les legumes en frites ;) sinon pour + de croutillant je les prepare en version potatoes (avec de la farine, de l'huile et des epices)
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N
les frittes de légumes je n'en ai pas encore fait mais faut vraiment que je teste !
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P
Miam, sympa ^^
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N
sympa ça change de la pomme de terre
bonne journée bisous
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S
une idée car j'ai encore des panais, mais je vais tester au four
biosu
sag
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K
Pas trop fan de frites, à demain.
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L
OOhh je suis sure d'aimer car, allez, je te l'avoue, j'achete mes chips de légumes chez picard et j'a do re ça !!! Mes préférées ? panais et betterave !!!!

Tentatrice que tu es !!!
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