Friture d'éperlans

Pour la première fois, j'ai vu de petits éperlans chez le poissonnier. Comme je suis d’une nature assez curieuse, j’ai décidé d’en prendre une petite quantité pour tester. La recette est vraiment toute simple, rapide et on s’est touts régalés. Seul inconvénient : la cuisine s’est souvenue de cette friture et mes vêtements aussi malgré la hotte et la fenêtre ouverte……

500 g d’éperlans (ou plus, en fonction de  votre appétit)

Farine

Sel

Poivre

Laver vos éperlans sous un filet d’eau fraîche et les laisser égoutter. Dans un saladier, mettre un fond de farine, du sel et du poivre et y verser les éperlans. Fermer le couvercle du saladier et secouer pour que les éperlans soient bien enrobés (ajouter éventuellement encore de la farine)

Dans une sauteuse faire chauffer un fond d’huile (1 ou 2 cm). Lorsque l’huile est bien chaude, jeter les poissons dans l’huile et laisser frire 5 à 10 mn, jusqu’à ce que les éperlans soient bien dorés.

Egoutter et ôter le surplus de gras avec un papier absorbant et déguster bien chaud.