Fudges au chocolat blanc, cerises séchées et pépites de menthe

Pour mes paniers gourmands de Noël, comme toujours, j’ai fait des petites sucreries. Cette année, j’ai fait des fudges, différentes recettes, et aujourd’hui, c’est la version chocolat blanc, cerises & menthe que je vous présente. Les fudges, c’est simple et rapide à faire, ce qui a un grand avantage quand on a 40 paniers de Noël à réaliser.

300 g de chocolat blanc

397 g de lait concentré sucré (oui, c’est le poids exact d’une boîte)

10 g de beurre

100 g de cerises séchées maison

3 cs de pépites de menthe séchées (trouvées chez Fleurons d’Apt, il y a d’ailleurs un grand choix de pépites de fruits)

Hacher le chocolat. Faire chauffer le lait concentré et le beurre au bain-marie, puis y ajouter le chocolat, petit à petit. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien homogène.

Retirer du feu et ajouter les cerises séchées et les pépites de fruits (vous remarquerez que j’ai 2 sortes de cerises dans mon fudges, comme je les ai fait sécher moi-même, j’avais utilisé 2 variétés différentes.

Verser cette préparation dans un cadre à pâtisserie (environ 20 cm x 20 cm) sur du papier sulfurisé et laisser prendre au frais pendant une nuit.

Couper ensuite les fudges en dés.