Galette de pommes de terres fourrées au fromage et dip d'oignons caramélisés

Publié le par AurélieW

 

Je reprends les tests de recettes pour le site LaCuillère pour le mois de janvier. Sur les 4 recettes à tester, il y en avait 2 que je trouvais « compatibles » : les galettes de pommes de terres fourrées au fromage et le dip aux oignons caramélisés

Je trouve le principe super sympa, ce petit cœur coulant à l’intérieur des pommes de terre, c’est un vrai délice. Par contre, je pense qu’on peut vraiment réduire la quantité de maïzena, car je trouve que ça apportait une petite texture un peu plâtreuse à l’ensemble. J’ai aussi triplé les quantités et j’ai bien fait J J’ai caramélisé la moitié des galettes et j’ai laissé l’autre moitié nature.

Pour le dip, j’ai adoré le goût. C’est vraiment une très bonne sauce. Par contre, à refaire, je réduirais de moitié la quantité de mayonnaise, car je trouve qu’au final, c’est vraiment gras, autant au goût qu’au palais, et que du coup la dernière sensation reste assez désagréable.

 galette-pomme-de-terre-dip-oignon.jpg

Galettes de pomme de terre :

2 grosses pommes de terre

2 cc de fécule de pomme de terre

4 fromages crémeux (kiri)

1 cc de miel

1 cs de sauce soja

 

Mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites, peler les pommes de terre et les réduire en purée avec de la fécule de pomme de terre.

Laisser tiédir la purée. Prendre une petite quantité de purée (une poignée) dans vos mains, mettre un ½ carré de fromage à l’intérieur et former une galette. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de purée.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer les galettes sur chaque face, en les écrasent légèrement avec une spatule afin de bien répartir la chaleur.

Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir de la poêle et réserver.

Préparer la sauce : mélanger la sauce soja avec le miel et 1 cs d’eau. Verser la sauce dans la sauteuse et y faire revenir les galettes le temps d’un aller-retour.

Servir bien chaud.

 galette-pomme-de-terre-fourree-kiri.jpg

Dip à l’oignon :

2 grands oignons

60 g de beurre

60 ml d’huile

½ cc de sel

Poivre

100 g de fromage frais à tartiner (St Moret, Philadelphia, Carré Frais …)

4 cs de crème épaisse

8 cs de mayonnaise (à réduire)

 

Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et y faire revenir les oignons avec le sel et le poivre, pendant une dizaine de minutes. Il faut remuer souvent afin de décoller les sucs de cuisson au fond de la casserole, qui donneront ce goût si typique à ce dip.

Baisser le feu et laisser cuire encore une vingtaine de minutes. Les oignons seront dorés et caramélisés. Laisser refroidir les oignons.

Mixer le fromage, la crème et la mayonnaise puis ajouter les oignons et mixer à nouveau jusqu’à ce que la texture soit homogène. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Publié dans Légumes

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E
Sympa cette recette!!
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O
Waaaaaaaaaaaaaaaaw!! un délice que je note.
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L
O lallalalallaaaa c'est une recette à tester :)
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D
Bonne idée cette recette à testée très vite.

Bisous, Doudine.
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H
comme elles ont l'air bonnes!
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R
elles m'ont l'air délicieuses ces galettes ! j'adore
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Y
mmm cette petite assiette me donne bien envie!
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F
elles me plaisent trop des croquettes de pomme de terre bravo
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N
Alors celle la elle me plait beaucoup, hop de coté !
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L
Ouah, j'en voudrais bien tout de suite. Ce moelleux...
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C
Ces galettes sont à tomber, merci pour cette recette
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R
Hmmm un délice à déguster avec les doigts !
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M
et alors, sans maïzena et avec fécule de pomme de terre c'est mieux?
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A


non, en fait, maïzena et fécule, au goût c'est kif kif ... mais en fait je me suis rendue compte que j'avais mal lu la recette c'était 2 cc et moi j'ai mis 2 cs donc forcément :(



L
ta recette me plait je note pour la faire
merci du partage bises
bonne journee
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S
miam miam
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J
miam miam.... merci pour ta visite sur mon blog a bientot j espere!! bises
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S
miam miam qu'est ce qu'ils ont l'air d'etre booooons, j'adooore.
je t eremercie de ta visite sur mon blog.
je vai voter a droite :)
bizzz
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M
Ca a l'air génial; a tester!!!
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E
quelle bonne idée! ça devrait plaire à mes enfants!
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M
Je pensais faire une recette similaire.. mais avec des restes de pain rassis (eh oui encore, lol!)
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C
Hum, comme ça fait envie!!! J'adore :)
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C
Miam! je garde la recette!
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C
C'est superbe, je suis grave à la bourre sur les essais ce moi-ci, je cours, je cours ^ - ^
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C
Absolument gourmand ! ta sauce Dip me mets l'eau à la bouche.
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C
tes galettes de pomme de terre me font de l'oeil!!!!!!!!!
je craque
bisous
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M
ca a l'air trop trop bon !
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A
une merveille ces galettes je note !! :) gros bisous
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P
Les galettes sont délicieuses!!! Les tiennes sont très belles!
Bonne soirée, Prici
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P
ça me plait bien : je note :)
bisous
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L
hmm trop bon, biz
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M
hum super appétissant!
et de 226 votes AF !
bonne soirée
minoux
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C
J'adore l'idée c'est vraiment top !
*

**

*** Belle soirée

**** a bientot

***** Chouya !
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V
Ah oui, je vois tout à fait ce que tu veux dire, hi! Bisous
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S
une recette bien délicieuse ! bises
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A
Hop une recette de plus à tester ! Je suis très tentée ! :)
Bonne soirée, bisous
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M
des bonne galette avec du bon fromage bisous
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C
alors la j'adooooooooore je vais vite tester cette recette
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S
Hummmmm sympa cette recette
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C
j'adore cette idée
bises
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K
Oh lalala !! .. Mais c'est terriblement gourmand tout ça !! je vais prendre la recette du dip d'oignons, ça c'est carrément une tuerie !!Miammm
kiki
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C
Mais ça m'a l'air trop bon ! Rooh ce devait être si fondant... Cette recette je la garde sous le coude c'est sur ! :)
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A
il faut absolument que je teste ces pommes de terre
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C
Mmmm ta recette me plait beaucoup!!! très bonne soirée.
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J
mmm tu nous gâtes là! très bonne idée de recette!
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U
superbe idée!!!!!!!j'adoooooore la sauce à tester!!!bisous!!
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M
Oh, ça me plaît beaucoup.
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M
Ca a l'air super bon! Surtout le dip qui attire mon attention! Tu penses que la mayo est vraiment nécessaire, car je me dis qu'avec le fromage à tartiner et la crème ça devrait suffire, non?
Surtout que tu penses à réduire la quantité la prochaine fois!!

L'idée, j'adore, je suis une grande fan d'oignons!
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A


oui, clairement on peut carrément la supprimer la mayo



M
j'aime beaucoup l'idée, c'est super gourmand !
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L
c est le genre de petites choses que j'adore, merci je note! bonne aprés midi lou
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A
super idée d'apéritif, ou d'entrée même !
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A


nous on l'a mangé en plat principal, avec une salade, parceque vu la taille des galettes, si c'est en apéro, plus personne ne mange rien après :) Mais ce serait une bonne idée de les adapter en
apéro (avec un apéricube dedans)