Galette des rois à la frangipane

Publié le par AurélieW

L'année dernière, j'ai trouvé chez Amuses Bouche. C'est vraiment ma recette préférée. Par contre, d'habitude je la fait avec de la poudre d'amande blanche, mais cette année je n'ai trouvée que de la poudre d'amandes complètes, les magasins avaient été dévalisés avant mon passage ... Je préfère la version amande blanche qui est plus fine et plus douce au palais. De plus, cette recette est toute simple et très rapide

galette-frangipane-etapes.jpg
2 pâtes feuilletées maison ou 2 pâtes feuilletées inversées maison (soit environ 500 g)
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre

50 g de crème fraîche épaisse


Battre le beurre avec le sucre et ajouter les œufs. Ajouter la poudre d’amande et la crème. Etaler l’appareil aux amandes sur un disque de pâte feuilletée, en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Placer la fève (surtout n'oubliez pas comme moi... mais si ça vous arrive, vous pouvez l'ajouter par le dessous, ainsi vous ne verrez pas le trou).

Recouvrir d'un second disque de pâte . Souder les 2 disques de pâte feuilletée avec de l'eau (pas d'oeuf, celui ci cuisant plus vite que la farce, la pâte feuilletée risque de s'ouvrir et la garniture de sortir)

Dorer le dessus de la galette avec de l'oeuf battu ou du lait sucré, dessiner un motif de votre choix

Enfourner 20 min à 210°C (th.7).

galette-des-rois-a-la-frangipane.jpg

Publié dans Viennoiseries

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N
Elle est très belle ! bonne journée!
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S
très belle ta galette !
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C
Délicieuse galette, je les adore toutes les versions me plaisent et la tienne est particulièrement gourmande. Je te présente mes meilleurs vœux pour la nouvelle année et bon week-end Pascal
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M
sublime le feuilletage !
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M
Mmmh je testerai cette version ! bises.
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M
elle est belle !
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K
Elle est magnifique ta galette, et me fait dire qu'il me faudrait me bouger pour en faire une, parce que nous n'en avons pas goûter une seule encore !! hihihi .. Je ne suis jamais très pressée
..
Bisousss et bonne année chez toi !!
kiki
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C
Magnifique ta galette.
Chrys
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B
quasiment la mienne
magnifique BRAVO plus plus

juste un peu sirop de sucre (eau + sucre glace) qq minutes avant fin de la cuisson pour le brillant
et un bon passage au froid av cuisson pour le choc thermique

deux sont encore dans le four en ce moment
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A


hummm, je crois que pour la prochaine galette (j'en refais une ce week-end) je vais tester ta technique du sirop de sucre en fin de cuisson



P
Elle est très belle!
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L
Tu m'en gardes une part ;) ?
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B
Ta galette est des plus appetissante, bises!
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R

Ce 21 janvier, anniversaire du jour où un roi perdit sa tête, à toutes les Altesses Reines de la galette, dans un sursaut d'humour j'adresse ma requête : Sa Majesté accorderait-t-elle un clin
d'oeil à telle recette qu'un modeste jardin recèle ?


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A

Mais bien sur cher roi!


N

trés rapide et facile a faire et surtout trés trés trés bonne ! ( surtout en rajoutant un schlouck de rhum )


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A

alcoolique va!!!!!! bon, je suis contente que ça t'ai plu soeurette!


L

par manque d'amande j'ai rajouté du pralin. J'ai mis 100g d'amande et 100g de pralin et j'ai augnenté les proportions en conséquence; c'était super bon.


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A

miam, je pense que ça devait aussi être délicieux!


I

Coucou...

Vraiment super ton article ....Comme d'habitude....
Bon week-end.......
A toi et tes Visiteurs...


LORENT


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A

merci!


C

Elle est toute belle cette galette. Bon week end


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A

et tellement bonne


3

Moi aussi je mets de la crème fraiche mais vous devriez mettre du sucre glace à la place du sucre en poudre : la frangipane est bien meilleure et surtout plus fondante.Cela fait 30 ans que je fais
ma galette avec du sucre glace et je peux vous dire que cela change tout !!Je prends beaucoup de plaisir à aller sur votre blog. Bonne année gourmande!


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A

merci beaucoup pour votre commentaire. Promis, l'an prochain pour ma prochaine galette, en plus de la poudre d'amandes blanches, j'utiliserais du sucre glace pour voir la différence
Bon week end


E

hummm elle fait très envie cette galette de rois!!!


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A

elle était très bonne.....mmm


A

très belle, et qui a eut la fève ??? lol
clicbiz


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A

mes deux grands, comme je suis une super maman, j'ai mis deux fèves, une dans chaque part!


L

hummmmmmmmmm ta galette aussi m'inspire, mais à la farce, tu utilises du sucre roux ??
bisousclic loloche


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A

euh, non, non, du sucre en poudre normal, mais une lectrice vient de me dire que la frangipane est plus fondante avec du sucre glace


C

la traditionnelle! celle que je préfère!


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A

j'aime bien aussi celle avec des cerises, mais c'est vrai que la classique est aussi ma préférée


M

Jolie galette! Bravo!


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A

merci manou


A

Je suis sûre que cette galette à un goût très "pur", plus fort d'amande... Certainement délicieuse!


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A

oui, en effet, mais c'est aussi moins fondant... et c'est ce côté fondant que j'aime dans la galette. mais un lectrice vient de me donner une autre astuce pour le fondant, c'est d'utiuliser du
sucre glace


D

Quel délice!! la frangipane, c'est ma version préférée!!


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A

j'aime bien aussi celle à la cerise, mais la classique reste aussi ma préférée


C

c'est tout beau tout ça
chaudronnette $$


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A

et très bon aussi


M

une recette inconditionnelle mais trop bonne!!
merci et bonne soirée!


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A

oh que oui, la classique reste pour moi LA vraie galette


J

Avec de la crème, je n'ai jamais testé mais je vais peut être le faire pour la prochaine pour changer un peu.


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A

je pense que le résultat est un (tout) petit peu plus light


K

hummm je suis tentée poudre d amande blanche ou marron ou meme multicolore je suis partante...elle a l'air succulente!!! j en bave!...euh comm dab! ;)


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A

baves pas trop qd même tu vas abimer ton clavier...


N

Quelle est belle cette galette :)
Bonne journée.


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A

merci Natou, moi tu vois, je la trouvais visuellement pas très belle par rapport à d'autres sur la blogo


C

elle est très belle cette galette j'aime bien le coté rustique de cette frangipane


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A

moi je préfère définitivement la moisn rustique et plus fondant, mais ça n'a pas empêché cette galette d'être bonne


J

Je ne connaissais pas la poudre d'amande complète... Bon après midi, Jessica. Bi$$$


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A

et bien cette année il n'y avait plus que ça en rayon... ah non, il y avait la poudre blanche classique, mais en mini sachets à maxi prix!


M

j'ai eu le même problème que toi l'autre jour : + de poudre d'amandes et je dois donc attendre pour faire cette délicieuse recette.


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A

j'ai même du faire 2 magasins pour la pâte feuillettée, car dans le premier il ne restait plus qu'un rouleau


A

la mienne c'est bounty aujourd'hui lol mais la tienne a l'aire vraiment bonn bravo et ell est tres belle


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A

ah oui, tiens, bonne idée aussi la version coco


B

j'en ai fait une aussi aujourd'hui à la pistache!!

belle journée


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A

moi elle est programmée demain celle à la pistache cerises


M

Je la fais demain , mais je ne met pas de créme fraiche je mélange la poudre d'amandes avec les eoufs et le sucre avec de la créme patissiére ! Bon aprés midi ! bizz


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A

ah oui, avec de la crème pâtissière ça doit être sympa aussi


L

je t'en prend une part !!!!!


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A

tu as de la chance il en reste un tout petit out


M

elle est belle ta galette et ça doit être super bonne
bravo $$$$


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A

oh oui, elle était bien bonne!


F

une tuerie cette galette, j'aime beaucoup
bonne journée


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A

oh oui, elle est délicieuse!!!


B

j'en veux une part la frangipane c'est trop trop bon


Répondre
A

oui, la version classique est pour moi La vraie et la meilleur, même si j'apprécie aussi les autres versions


L

A la poudre d'amandes complètent, ça doit être bon quand-même!


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A

c'est bon quand même mais c'est moins fondant


M

miam!! je pense avoir le temps d'en faire une cet aprèm!!!! bisous!!$


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A

tu as bien raison d'en faire si tu as le temps, c'est tellement bon


B

C'est trop bon la galette!


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A

oh oui, un vrai délice!


M

De la poudre d'amandes complètes...je ne connais pas. Passe une bonne journée. Misti


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A

c'est les amandes en poudre mais avec la peau et chez moi, il n'y avais plus que ça!


L

Je ne connaissais pas la poudre d'amandes complète...elles ne sont pas émondées avant d'être broyées, c'est ça ?
Bonne journée


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A

oui, c'est exactement ça!


T

elle fleuri sur tous les blogs !!


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A

et oui, c'est la saison, c'est maintenant qu'il faut en profiter


E

elle est superbe, j'en veux bien une part

a tantôt pour un bon€ incognito avant midi
belle journée glagla


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A

tu as de la chance, il en reste un tout petit bout


N

Très belle ta galette!!
§§§


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A

Merci Nawel!


L

Tres belle galette, je vais peut etre me lancer dans la confection d'une galette aujourd'hui ^^


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A

lances toi, c'est tellement bon...


C

belle recette en effet


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A

elle est vraiment délicieuse