Galettes de pommes de terre, Artäpfelkiechla, Grumbeere kiechle

Voici une recette qui doit venir de l’Est je pense. Chez nous en Alsace on les appelle, en Artäpflekiechla ou Grumbeere kiechle en fonction de l’endroit où l’on se trouve dans la région, car la langue alsacienne change  du Nord au Sud. En Suisse, dans le même genre ce sont les röstis. La différence, c’est que les röstis ont plutôt le diamètre d’une crêpe et les galettes de pommes de terre, le diamètre d’un blini. Ma grand-mère et ma mère ont font régulièrement, j’en achète de temps en temps au marché, mais ce jour-là, je me suis dit que c’était tellement facile à faire (mais ça prend un peu de temps à la cuisson) que j’allais quand même enfin me lancer. Je n’ai pas été déçue, ces galettes étaient bien croustillantes dehors et bien moelleuses à l’intérieur. Alors oui, ces galettes sont quand même un peu très grasses, mais une fois de temps en temps …

6 grosses pommes de terre

1 gros oignon

Persil

Ciboulette

Sel, poivre

Huile d’olive, arachide (huile tenant à la cuisson)

Nettoyer, éplucher et râper les pommes de terre et l’oignon. Disposer les légumes râpés dans une passoire et les égoutter (bien appuyer) pour en faire partir tous le jus. Ajouter du persil et de la ciboulette ciselée, assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Former des petites galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe, puis les faire dorer dans la sauteuse en les aplatissant bien, 4-5 mn sur chaque face.

Déguster bien chaud, éventuellement avec du Bibeleskas (fromage blanc salé et assaisonné de paprika, oignon, herbes …)