Galettes de pommes de terre, Artäpfelkiechla, Grumbeere kiechle

Publié le par AurélieW

Voici une recette qui doit venir de l’Est je pense. Chez nous en Alsace on les appelle, en Artäpflekiechla ou Grumbeere kiechle en fonction de l’endroit où l’on se trouve dans la région, car la langue alsacienne change  du Nord au Sud. En Suisse, dans le même genre ce sont les röstis. La différence, c’est que les röstis ont plutôt le diamètre d’une crêpe et les galettes de pommes de terre, le diamètre d’un blini. Ma grand-mère et ma mère ont font régulièrement, j’en achète de temps en temps au marché, mais ce jour-là, je me suis dit que c’était tellement facile à faire (mais ça prend un peu de temps à la cuisson) que j’allais quand même enfin me lancer. Je n’ai pas été déçue, ces galettes étaient bien croustillantes dehors et bien moelleuses à l’intérieur. Alors oui, ces galettes sont quand même un peu très grasses, mais une fois de temps en temps …

 galette-pomme-de-terre.jpg

6 grosses pommes de terre

1 gros oignon

Persil

Ciboulette

Sel, poivre

Huile d’olive, arachide (huile tenant à la cuisson)

 

Nettoyer, éplucher et râper les pommes de terre et l’oignon. Disposer les légumes râpés dans une passoire et les égoutter (bien appuyer) pour en faire partir tous le jus. Ajouter du persil et de la ciboulette ciselée, assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Former des petites galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe, puis les faire dorer dans la sauteuse en les aplatissant bien, 4-5 mn sur chaque face.

Déguster bien chaud, éventuellement avec du Bibeleskas (fromage blanc salé et assaisonné de paprika, oignon, herbes …)

 

Publié dans Alsace

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L
C'est une recette mosellane et pas alsacienne. Dans les rostis (Suisse) en principe pas d'oignon ni persil.
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H
un vrai régal
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M
Avec une salade j'adore ! D'ailleurs ça fait longtemps que j'en ai pas fait.
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H
tiens, je n'ai jamais mangé le fromage blanc avec des grumbeerekiechle mais avec des pommes de terre en robe des champs. Moi je rajoute un oeuf dans la pâte des galettes de pommes de terre. Bisous
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A


je mange aussi le froamge blanc avec des pommes de terre sautées, les "raugebradeldi", rarement avec les pommes de terre en robe des champs, mais c'est juste une question d'habitude ;)



B

chez nous,dans les Vosges,on appelle ça des "vautes de râpés"et j'adore ça!


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G

Kikou la vacanciere...
j'adore ùais comme toi c'est exceptionnel... J'en ai acheté pour la1ere fois samedi au marché...
Chez nous c'est avec un potage de légumes, puis de la compote que cela se mange...
bizz et bonne fin de vacances...


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C

moi quand on me parle de pommes de tere, j'accours! super bonnes ces galettes; j'aime souvent les recettes de l'est


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M

J'en croquerai bien une!


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S

Hummm j'adore je garde ta recette pour la réaliser ce midi...Bisous et Bon Diamnche...


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B

ça doit bien croustiller quand meme j'aime beaucoup, bonne nuit


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R

idéal pour un repas léger j'adore merci du partage bisous


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G

Miam! Je vais surement en faire prochainement!
Merci de ton passage sur mon blog!


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A

Mmh ces galettes de pommes de terres ont l'air délicieuse ! J'ai déjà vu des recettes dans le même genre et je suis toujours tentée ! Faudra que j'essaie un de ses quatre !
Bonne soirée, bisous


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K

c'est très appétissant.

Kalinka


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O

bjr

un peu de salé et appetissant aussi change des recettes sucrées plus nombreuses, bravo!
je vous invite à visiter ou à revisiter mon blog
à bientot


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L

ouais!!! c'est gras mais c'est à tomber!!!!


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C

Hummm comme tu dis de temps en temps ça doit être trop bon ^ - ^


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J

merci pour cette recette, vais essayer ca ce midi pour ma fille ^^ superbe recette meme si le nom est imprononsable mdr


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V

Elles sont bien dorées et croquantes
Je te souhaite une excellente fin de semaine

Valérie.


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C

hum c'est très bon


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E

oui moi j'appelle ca des rostis, j'adore ca


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C

j'adore les galettes de pomme de terre
hummmmmmmm
bonne journée


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O

oui je les connais ces petites galettes, c'est extra bon


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L

moi j'en fait souvent avec du saumon fumé en plus lol


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M

MIam! Je vais rester sur le terme "galettes" parce que pour prononcer les autres termes oups! lol


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K

J'adore ces galettes ! J'en raffole c'est trop bon ! Mais je me suis jamais lancé dans leurs fabrication !
Bisous et bonne soirée !


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C

moi j'appelle ça des râpés de patates, c'est plus facile à prononcer (et à écrire aussi) lol


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C

J'adooooooore et j'adooooooore !!! Trop trop bon !!!
Bisous, bisous


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M

j'adore ces galettes...


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U

hum ici on adore ca!!typiquement alsacien!bisous


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J

miam c'est trop bon ces galettes ^^bises


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E

MIam! Ca doit être un délice!*


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I

Très tentantes ces galettes ! bisous


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S

Miam ça a l'air délicieux!! je ne savais pas que c'était une spécialité!!


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K

Succulentissime !! .. Je ne me risquerais pas à prononcer son nom mais y croquer, bien volontiers !! hihihi
Bisouss
kiki


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P

Super accompagnement ^^


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M

oh ben tu sais quoi? je dois tailler ma ciboulette, je vais en faire demain... bisous!


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J

C'est trop bon ces petites galettes, ça me donne faim :)
Bonne journée !


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U

j'aime la ciboulette et le persil :) bise


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S

avec une petite grillade ça ne se refuse pas!


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V

Merci pour cette recette qui me rappelle ma grand mère.....Celle-ci était allemande et servait ces galettes avec de la compote de pommes... quel délice !!!!!


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A


je suis contente d'avoir ravivé tes souvenirs ;) Et moi je note l'idée de la compote de pommes



M

ça m'air bien bon ! (vive la pomme de terre!)
Je ne connaissais ni dans une version ni dans l'autre.


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C

Tant que ça reste exceptionnel, je pense pas que ça fasse de mal ! moi , j'adore ! Surtout quand je cuis des pommes de terres sur ma plancha :)


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L

hummm j'en ai fait qu'une fois il y a fort longtemps, c'est si bon

merci pour la petite leçon d'histoire culinaire

bisous


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I

waouh, j'adore ça, s'est trop trop bon
à bientôt
bises


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D

je n'aime pas trop les pommes de terre alors cette version me plairait sûrement !


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M

On les adore à la maison, j'en fais seulement de temps en temps, oui c'est un peu gras....

manue :)


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V

Oui, oui, je sais! ça fait un moment que je veux en faire et je n'y pense jamais, Rrrr! Bisous


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W

je les fais aussi, mais je rajoute un peu de gruyère râpé et ainsi dans une poele anti adhesive, je ne rajoute plus de matière grasse. Ca tient bien ensemble !


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S

Hummm j'adore ça!!!!


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