Gâteau aux saveurs hivernales (Marzipan, noisettes, banane)

Mon petit dernier a fêté ses 3 ans hier, et donc, qui dit anniversaire dit gâteau. Evidemment, il a réclamé un gâteau train pour l’école et pour le goûter d’hier à la maison, j’ai fait un gâteau bien parfumé, aux saveurs hivernales, tout simplement décoré d’une étoile en sucre glace (2 en fait). Comme souvent, la recette vient du magazine Sweet Dreams dont je raffole, les desserts sont toujours très chouette et réussis, il y a de nouvelles idées, bref, j’en suis toujours aussi fan.

200 g de farine

½ sachet de levure chimique

1 cc de cannelle

140 g de noisettes moulues

Le zeste d’une orange bio

175 g de Marzipan (pâte d’amande)

25 ml de sirop d’amande (orgeat) ou de liqueur d’amande

3 petites bananes

175 g de beurre mou

175 g de sucre de canne

4 œufs

150 g de crème

1 pincée de sel

50 g de sucre glace

Mélanger la farine avec la levure, la cannelle, les noisettes et les zestes d’orange.

Râper la pâte d’amande (je n’ai pas réussi à la râper, je l’ai donc hachée finement au couteau) et la mélanger à la liqueur ou au sirop jusqu’à ce que ce soit homogène.

Eplucher les bananes et les écraser à  la fourchette.

Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter la banane et la pâte d’amande.

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème au mélange précédent. Ajouter ensuite la moitié du mélange de poudres (farine, noisettes …)

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis ajouter 25 g de sucre glace.

Incorporer les blancs d’œufs et l’autre moitié du mélange de poudres à la pâte.

Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé (26 cm) et enfourner pour 50 mn environ.

Découper 2 étoiles de papier et les déposer sur le gâteau refroidi. Saupoudrer du sucre glace restant. Retirer délicatement les étoiles.