Glace ou crème glacée à la noix de coco

Publié le par AurélieWa

 

Dans les prochains jours, je vous présenterais des recettes un peu exotiques, recettes que j’ai servies lors d’un repas à thématique thaï. Je commence aujourd’hui par un des desserts, car je sais que la recette est vraiment très attendue. Par contre, allez chercher des desserts thaï, c’est quasi mission impossible. Une maman de l’école, thaïlandaise et qui traiteur me proposait de faire du riz gluant au lait de coco surmonté de mangues, mais comme j’avais déjà pas mal de riz pour accompagner mon plat, j’ai préféré éviter. Lorsque je vais manger dans un restaurant thaïlandais de ma ville dont je suis fan, le Moon Asia, je prends toujours un dessert à base de coco cuit dans une feuille de bananier, certainement avec de la farine de riz gluant … mais je ne me rappelle plus ni du nom et donc, impossible de trouver une recette. Bref, je me suis rabattue sur un plateau de fruits exotiques tranchés et des glaces et sorbets. Aujourd’hui, voici donc la glace à la noix de coco. Bon, je ne sais pas si c’est une glace ou une crème glace. La glace, c’est à base de lait et la crème glacée à base de crème anglaise. Là, c’est un peu un mélange des deux J

 glace-a-la-noix-de-coco.jpg

450 ml de lait de coco

250 ml de crème liquide

100 g de sucre

50 g de noix de coco râpée

3 jaunes d’œufs

1 cs de sirop de glucose (pour la conservation, facultatif si la glace est mangée tout de suite)

 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, dans une casserole, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la crème sur ce mélange et faire chauffer à 82°C, tout en remuant avec une cuillère en bois. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous saurez que la crème est cuite lorsqu’elle est nappante, comme une crème anglaise. Ajouter le sirop de glucose et mélanger jusqu'à ce que le sirop de glucose soit fondu. Ajouter ensuite le lait de coco et continuer de mélanger. Ajouter la noix de coco en poudre. Laisser refroidir.

Lorsque le mélange est bien froid, passer cette crème dans une sorbetière ou une turbine à glace.

 

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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M
Je t'en prendrais bien une cuillère ;)
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V
il y a encore plus simple comme ils le font aux antilles
1 boite de lait concentré sucré
1 boite de lait de coco
+ zetes de citron vert. le tout en turbine et c'est le meilleur du monde. j'adore
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A


il faudrait que j'essaie cette technique aussi, surtout qu'à la maison j'ai des fans de lait concentré sucré :)



M
oualala je bave devant cette glace à la noixx de cocoo je veux je veux !!!! =)
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P
J'imagine comme ça doit être succulent !
Bisous
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F
L'une des mes glaces préférées ! j'aimerai avoir une turbine mais le problème est mon manque de place...en attendant, j'admire celle-ci !

bonne soirée, bises
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I
La fana de noix de coco que je suis fond totalement devant cette délicieuse crème glacée!
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M
peu importe que ce soit crème glacée ou glace, elle a juste l'air délicieuse !!! et fondante ...
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C
je me suis permise de te compter parmi les 11 personnes que j'ai taguées;; a voir demain sur mon blog .. un grand merci
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A


Merci Colinette, j'en toucherais un petit mot dans ma prochaine mise à l'honneur ;)



C
moi qui adore la noix de coco il faudra que je teste absolument !!! Bonne soirée, bises
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K
Hmm succulente cette belle glace !
Bis
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A
oh yesssss
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M
Elle doit être délicieuse, pour finir sur une note de fraicheur!
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L
je m'envole pour les îles avec toi et cette belle crème glacée ! bonne fin de journée !
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H
Avec le froid qu'il fait, je n'ai pas encore envie de glace, mais je croise les doigts pour le soleil, et ensuite j'aurais mille et une envie de glace ;)
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D
elle à l'air délicieuse !
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B
miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!
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C
Hmmm, j'adore tout ce qui est à base de noix de coco donc je fonds devant ta glace :p
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C
je vois que les glaces sont de retour chez beaucoup .. pour notre plus grand plaisir .;
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M
Humm une bonne glace, noix de coco j'adore.
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D
Hmmmmm ça doit être tres bon, bonne journée
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L
Une bonne glace çà me tente beaucoup
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S
hummm j'adore !
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M
nous on aime la glace coco, à faire quand on aura du soleil :-)

biz
manue :))
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