Humita (potiron-maïs)

Aujourd’hui je vous présente une recette de Humita, qui est un plat d’origine indienne. Cette recette m’a été donnée par mon AMAP et je l’ai légèrement modifiée, car normalement le potiron devrait être râpé et moi j’ai préféré le couper en cubes. Vous pouvez aussi remplacer le potiron par des carottes.

1 grosse boîte de maïs doux

600 g de potiron

1 ou  2 oignons

Sel

2 cc de paprika piquant (ou chili ou piment)

Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile, à peine l’oignon ramolli, ajouter le potiron coupé en cubes ou râpé et le laisser s’imbiber de l’huile et du jus de cuisson de l’oignon. Ajouter le maïs et les condiments, laisser cuire à couvert (10 mn à la cocotte minute). En cas de besoin, ajouter du lait comme liquide. Vous pouvez mixer le tout si vous désirez une purée

Version originale d’un abonné de mon AMAP à la très grande expérience :

Enfant, à la campagne, on nous faisait râper le maïs tendre ; on obtenait une pâte liquide et blanchâtre (avec quelques points rouges quand les doigts passaient à la râpe, et un fond gris, héritage de nos petites mains de campagne qui se lavaient dans le « lait » du maïs). Je l’ai substituée par le maïs en boîte. Si jamais il y a un courageux qui s’y hasarde, je ne sais pas quelles sont les proportions ; probablement un peu moins de potiron râpé que de purée. La cuisson est un peu plus longue à découvert