Korma de poulet (Inde)
Il y a quelques temps, lorsque Patchouka était venue à la maison, j’avais fait un repas indien. J’ai donc préparé un poulet korma, mais j’ai utilisé des escalopes de poulet, plutôt qu’un poulet entier, par facilité. C’est un plat doucement parfumé, pas trop fort en goût. Je l’ai accompagné de riz aux lentilles, parfait pour s’imbiber de la sauce du poulet korma. Bref, j’apprécie la cuisine asiatique, que ce soit indien, chinois, japonais, thaïlandais ou vietnamien, c’est toujours un plaisir de goûter à des saveurs nouvelles.
1 kg d’escalopes de poulet
2 oignons
70 g de noix de cajou
4 cm de racine de gingembre
1 gousse d’ail
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin en poudre
1 cc de cannelle en poudre + 1 bâton de cannelle
1 cc de cardamome en poudre + 3 capsules de cardamome
1 cc de curcuma
2 clous de girofles
½ cc de pâte de curry rouge (ou de piment en poudre)
2 yaourts à la grecque
200 ml de lait de coco
1 cs d’huile d’arachide
Couper les escalopes de poulet en petits cubes. Eplucher et émincer finement l’oignon. Eplucher et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse et y faire revenir les oignons émincés et l’ail pressé. Ajouter le poulet et le laisser dorer. Hacher finement les noix de cajou, au mixeur ou à l’aide d’un bon couteau, ainsi que le gingembre. Ajouter toutes les épices (écraser les capsules de cardamomes à l’aide d’un mortier pour libérer les parfums). Ajouter le yaourt à la grecque et le lait de coco puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.