Kougelhopf salé aux lardons et aux noix, roulé au Boursin (Alsace)

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques jours, Sandra nous parlait d’un défi des régions avec Boursin Cuisine, défi pour lequel il fallait revisiter une recette de région en utilisant le Boursin Cuisine, organisé avec 750 g.

Je profite aussi de cette recette pour participer au concours des Pix'Elles, avec pour thème "les potes". Ma recette entre bien dans le thème, car je l'avais faite lors de ma crémaillère (47 adultes, 23 enfants ... je pense que ça en fait des potes) et puis, c'est un classique bien de chez moi, alors raison de plus de le refaire de temps en temps, surtout maintenant que je de nouveau une recette à mon goût

J’ai eu franchement du mal à trouver une idée, car elles me semblaient peu réalisables ou pas forcément associable au Boursin. Au final, j’ai eu une illumination et je me suis dit que j’allais faire un kougelhopf salé, mais en garnissant la pâte de boursin et en la roulant avant de la mettre dans le moule. L’idée était trouvée, il fallait aller acheter le Boursin et là, ça se complique (ou ça simplifie, c’est selon), dans mon supermarché j’avais le choix entre le Boursin cuisine Ail&Fines Herbes et le Boursin cuisine Ail&Fines Herbes light … j’ai donc choisi le parfum … Ail & Fines Herbes évidemment.

Problème suivant, je n’avais plus fait de kougelhopf salé depuis ma crémaillère (il y a 5 ans donc) et je ne trouvais évidemment plus la recette. Heureusement que ma copine qui aura bientôt un gîte en Alsace (si ça vous intéresse c’est par là) et qui à une pâtisserie qui livre à domicile (si vous êtes en Centre-Alsace, c’est par là) a trouvé la liste des ingrédients  qu’utilise son homme pour le kougelhopf, et c’est au goût et à la texture à peu près la recette que j’avais, donc parfait !!! J’ai donc procédé à ma façon pour réaliser cette spécialité alsacienne en modifiant légèrement les quantités.

Avec cette quantité, j’ai fait un gros et un petit kougelhopf

 kougelhop-sale-roule-au-boursin.jpg

600 g de farine

11 g de sel

30 g de sucre

180 g de beurre

2 œufs

200 g de lait

1 cube de levure de boulanger

200 g de lardons

125 g de noix

1 pot de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes

 

Faire tiédir le lait dans une petite casserole, retirer du feu et y diluer la levure. Lorsque la levure est bien diluée, ajouter 150 g de farine dans le lait et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Couvrir la casserole d’un torchon propre et laisser gonfler environ ½ heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, couper le beurre en dés et le mettre dans le bol de votre robot puis y verser le sel, le sucre, les œufs et la farine restante. Ajouter le mélange à la levure lorsque celui-ci aura bien gonflé.

Pétrir à vitesse minimum pendant environ 15 mn.

Disposer des cerneaux de noix au fond des moules à kougelhopf.

Ajouter les lardons et les noix restantes dans la pâte et pétrir encore 5 mn à vitesse minimum.

Couvrir le pâton et laisser gonfler 1h30 dans un endroit chaud.

A la fin du temps de repos, dégazer le pâton et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné. Etaler le Boursin cuisine sur la pâte puis la rouler en boudin serré. Répartir le boudin de pâte dans les moules à kougelhopf, couvrir et laisser gonfler 30 mn environ.

Enfourner les kougelhopf 50 à 60 mn dans un four préchauffé à 210°C.

kougelhopf-sale-Alsace.jpg

 

Publié dans Alsace

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M
J'adore l'idée d'en faire une version salée... très réussie d'ailleurs.
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C
En plus, j'ai du munster dans mon frigo ! Ca a l'air succulent ! Tout à fait le type de recettes que j'aime !
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C
il est super ce kougelhof !
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G
Délicieux et original ce kougelhopf salé!
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C
Une très bonne idée, cette version salée! C'est très appétissant! Bonne journée (bonne année 2013, je ne pense pas te l'avoir souhaité!)
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C
Sublime idée !!!! j'ai 2 moules à kouglofs qui ne demandent qu'à être utiliser.
Merci Aurélie pour cette super idée.
Bisous.
Capu
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W
voilà un kougloff bien original en version salé !!!!
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F
Voilà un kougelhopf tout à fait gourmand ! j'aime beaucoup les déclinaisons salées des brioches, parfait pour un accompagnement sympa ou un apéro

bonne soirée, bises
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C
géniale cette version !!! bisous
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A
moi aussi je fais un kougelhopf un peu comme le tien, miam miam :)
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C
Superbe version salée!! bisous
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L
C'est tout bête mais je ne pense a varier des recettes sucrées en salées alors merci j'adore ;-)
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C
C'est très sympa aussi en version salé, ça me plait bcp.
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M
miam miam pour cette bonne recette
Mélanie
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G
J'espère qu'il en reste une grosse tranche pour moi!!! bisous
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M
C'est marrant car j'ai fait un kouglopf salé ce weekend! Mais très classique contrairement à toi! Il a l'air délicieux!
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C
C'est une bonne idée de mettre du boursin dans le kougelhopf, du coup il est moins sec!!!
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C
C'est la première fois que je vois une recette de Kougelhopf salé, très bonne idée !
Bisous
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C
Quelle belle idée ce kougloff!!

Bises!
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J
Hmmm, ce doit être délicieux !
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K
Une excellente idée ce kougelhopf salé !! J'en prendrais bien une tranche :-)
Bis
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G
Oh ! il est très beau ton kougelhopf !! C'est original en version salée, et ce doit être un délice :-)

Bonne soirée
Bisous
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M
Une excellente réalisation gourmande et savoureuse, j'aime particulièrement ces recettes revisitées qui à priori sucrées deviennent salées pour mon plus grand plaisir, un merveilleux kougelhopf
superbement réussi, bravo et merci à toi !
Je te souhaite une très belle soirée,
Jacqueline
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A
il est superbe...ça doit être bien savoureux..
bonne semaine ma belle
bisous
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T
rhôôô ! j'ai faim ! ça me fait envie cette recette, je la mets de côté ! bises
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J
C'est une version absolument irrésistible, bravo, j'adore !! Bonne semaine, bises.
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D
Cette version salée est absolument délicieuse ! Il a une mie très moelleuse, j'adore !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
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N
Une idée salée interessante !! Bises
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N
alors ca ca me plait !!!!! miam !
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R
Une version salée originale que je découvre
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M
mmm quel delice j'adooore ca !!
bizzzz
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L
waowww comme il est beau ,bisous
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W
Oh, j'ai les mêmes assiettes que toi ! Peut être, avec une légère différence : les miennes ont été achetées il y a 80 ans par ma grand mère en Algérie . . .
Bonne chance pour le concours, le kougelhopf est vraiment original et appétissant !
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A


oh, elles ont aussi entre 60 et 70 ans, mais achetées en Alsace, de fabrication alsacienne, avec tous les dessins alsaciens des villages des alentours :)



M
super appétissant et tu sais quoi ? je n'ai jamais fait de kouglopf salé !!!!!! pfff

biz
manue :))
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C
Superbe chouette idée Aurélie. J'aime beaucou^p
Chrys
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J
Salé ça doit être divin! J'adore! Je t'en pique une belle part! Bises!
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M
Merci pour le site de pâtisserie qui livre à domicile, j'ai un peu honte j'habite à quelques kilomètres et je ne connaissais même pas. Mais le site est enregistré. Ca peut toujours être utile.
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A


Et de ce fait, j'en conclue que tu es blogueuse alsacienne... je t'ajoute donc à ma blogroll des alsaciens :)



A
ah oui, tiens un kougloff alsacien au boursin, bonne idée !!!
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J
Jamais fait cette gourmandise autant sucré que salé. Une bonne idée que tu as eu là pour le défi Boursin.Bisous
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C
Ahh le Kougelhopf!!! merci Aurélie heureusement que tu es là et dire que je ne l'ai pas encore mis sur mon blog !!!!!!
Mais l'hiver ne fait que commencer ...
Belle semaine et bonne chance avec cette version originale
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B
Originale cette association et une belle réussite au final ! Bravo ! Bizzzz
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S
Bravo Aurélie, ce kougelhopf est une vrai réussite. Bises. Sylvie.
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S
le boursin doit ajouter du moelleux au koughlopf. miam
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S
Voila qui est très original !
@+++
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C
Super bonne idée !!! ça doit être délicieux. Bises
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M
Hum à tomber ce kougelhopf salé! Je ne connaissais pas avant de goûter celui de Hélène (rock the bretzel) au salon du blog culinaire! Une vraie tuerie! Tiens ça aurait l'idéal pour la participation
à notre concours des 1 an :p
Bibix
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M
il à l'air bien sympa ce koughelof salé !
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B
Excellent! J'aime beaucoup;)
Bonne semaine
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A
J'ai encore jamais testé la version salée, tu me donne envie...
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C
Un bon kougelhopf, miam miam !!
Bon début de semaine.
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