Masterclasse au Chambard avec Olivier Nasti - L'omble chevalier - Kayersberg (68)

Publié le par AurélieW

Samedi, avec 6 autres blogueuses et 2 participants à Masterchef, nous avons eu la chance d’être conviés à une Masterclasse au Chambard à Kayersberg, ou officie le chef étoilé Olivier Nasti, MOF 2007. Nous avons percé tous les secrets de l’omble chevalier, recette qui avait dû être réalisée par les candidats à Masterchef.

Et si vous voulez la recette de l'omble chevalier c'est par ici

Nous en avons pris pleins les mirettes, nous avons appris pleins de choses et nos papilles ont été ravies aussi. Nous avons aussi eu la chance de nous voir offrir une conserves de cèpes, cueillis par le chef ... un bonheur :)

C’était un très beau moment de partage qui, il me semble, nous a toutes ravies.

Il y avait donc avec moi : Yolande des petits plats de Patchouka, Sandra de Cuisine-Addict, Elo de tout un plat, Flo d’un Flo de bonnes choses, Anick de la Fourchette aux papilles estomaquées, Manue de Hum ça sent bon et Christèle Richert de Masterchef saison 3 et Bernard Ueberschlag de Masterchef saison 2.

Les blogueuses (et Bernard) sont concentrées (il manque Christèle sur la photo et moi, évidemment). Dans l'ordre : ManueB, Titanick, Bernard, Flo, Sandra, Elo & Yolande

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On commence la préparation : 

les cuisses de grenouilles, le fumet qui deviendra sauce au Riesling, les quenelles de brochet, la sauce au cresson et surtout, la découpe du poisson ...

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La partie la plus importante : lever les filets de l'omble chevalier

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masterclasse-omble-chevalier-lever-filet.jpgmasterclasse-omble-chevalier-details.jpg

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Voici le dressage de

L'omble chevalier des "lacs d'Isère", grenouilles, mini quenelles de brochet et hollandaise au Riesling

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masterclasse-omble-chevalier-olivier-nasti.jpg

Voici un petit aperçu du cocktail qui nous a été servi

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Une délicieuse petite soupe parfumée

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Cette feuille de potiron garnie de tartare de saumon et surmontée d'une mousse était un pur moment de bonheur tout comme ces petits cubes de foie gras moelleux avec cette gelée de pomme

masterclasse-tartare-de-saumon-feuille-potiron-foie-gras-po.jpg

 

Et pour terminer ce cocktail, une magnifique idée que je vais essayer de refaire : des cèpes en croûte de pain : j'ai adoré :)

masterclasse-olivier-nasti-cepes-en-croute-de-pain.jpg

Masterclasse-cepe-en-croute-de-pain.jpg

Vous trouverez ici les articles des autres participants : 

Chez Julien Binz

Chez Manue de Hum ça sent bon

Chez TitAnick

Chez Yolande Patchouka

Chez Elo en fait tout un plat

Chez un Flo de bonnes choses

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Commenter cet article

A
Super un moment inoubliable pour vous! quelle chance!:)
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N
C'est merveilleux de vivre une leçon de cuisine ainsi !
Quel rêve
Je viens de chez Patchouka
Merci pour ce petit reportage et pour les photos
Nik
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T
J'ajoute mon article ce matin...
Bizzzzzz
Anick
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C
super sympa !!! finalement tu as eu aussi ton cours avec un grand chef ! bisous
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A


et oui, en dernière minute et trop cool :)


 



C
tout un art, la cuisine. Bisous
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A
Merci pour ce super compte-rendu! La participation a dû être très instructive.

Bises et @+, Anne.
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S
très sympa !!!
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C
Coucou Aurélie,
Excuse moi pour mes passages rares en ce moment... je suis assez prise en ce moment. Tu me pardonnes ??
je vais essayer de me faire pardonner !!
quelle chance pour avez eu !!!
Bisous.
Capu
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K
Génial cette masterclasse !! De très belles recettes ! Merci du partage !
Bis
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L
ouah, quelle chance !! sa devait être vraiment géniale de pouvir faire sa! merci de nous faire partager ces belles réalisation! bisous
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K
Vous avez dû passer un moment génial.
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C
Whaouuu !!!! Mais quelle chance tu as, chez moi dans le sud il ne se passe jamais rien, pfffff ! bises
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S
Bravo pour ce regroupement de bloggeuses et cette participation à Masterclasse !! Vous allez toutes nous régaler avec les techniques de ce grand chef !! Merci pour ce partage. Bises
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S
Bonjour Aurélie, quelle belle expérience! Vous êtes toutes très attentives! Je pense que vous être revenues des idées plein la tête. Bises. Sylvie.
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K
Un chouette moment ça !!
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M
Whaou, tu as du passer une superbe journée ! Mais reconte moi, comment avez-vous été choisie pour participer à cet atelier ?

Les assiettes sont appétissantes, vraiment, si ma fourchette pouvais traverser l'écran... Miam !

Bonne journée !
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A


Et bien c'est là le mystère, je ne sais pas pourquoi nous 7 avons été choisies plutôt que d'autres :) Pas grave, j'y étais et j'en suis ravie :)



C
une fine équipe
et un beau moment de partage
pour l'omble, ... je lui préfère le silure
le buffet donne des idées, et la fin d'année aproche
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C
ah ca oui!! cela devait etre une belle journée,tu as été bien entourée et encadrée. je suis sure qu'il n'y a pas que le cepe qui va etre présenté sur ton blog .; tu es rentrée avec plein d"idées
dans la tete surement..
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A
la méga chaaaaaaaaaaaaaaaaance!!!
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M
Genial ça me fait penser à de bons vieux souvenirs avec les bloggeuses!!!
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T
hooooooo magnifique tout ça! tous me donne très envie, rien que de bonnes choses et si joliment présentées! merci pour ce beau reportage! bisous
toutoune
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A
une bien belle journée !!! merci beaucoup pour ce partage !!!
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T
Coucou Aurélie
A très vite
Anick
PS j'ai récupéré mon petit savon auprès de Manue.
;-)
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M
Génial!!!!! Et bien sûr pas le stress de la compétition comme dans masterchef!!!! Bisous et bravo Monique
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S
ouahou super
ca devait etre génial
je me rappelle de cette recette de masterchef ,trop beau
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N
Wahouuu toutes ces bonnes idées!
il ya du boulot de réaliser, j'adore!
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I
La chance de participer à ce type de cours de cuisine. On sent la pâte du chef, les plats sont majestueux, merci du partage :)
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F
Quel joli billet ! Un beau récap (je dois m'y mettre!), j'essaierais bien aussi les cèpes en croûte de pain, mais il me faut déjà les cèpes ;) Encore un beau souvenir :D
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A


Je teste ça ce midi :) Je te dirais ... avec mes vagues souvenirs :)



L
ce sont des moments inoubliables pour vous !
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E
Superbe et super moment, merci de le partager ;-)
Des bisous et une belle journée !
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A
Un très beau moment avec ce chef si sympathique et talentueux. Un endroit formidable où il m'est arrivé d'aller.
J'aime bien le cèpe en croute de pain, j'enferme souvent des tas de trucs dans la pâte à pain. Et l'omble chevalier, c'est toute mon enfance et encore maintenant, mais je préfère de loin la truite
sauvage.
Bisous Aurélie.
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A
ça devait être hyper instructif...j'aurai adoré !!!
bonne journée
pascale
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M
super article Aurélie, tes photos sont super !!! moi je suis entrain de le faire !!!

belle journée à refaire, non ?????

biz
manue :))
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B
merci pour le partage
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D
ça doit être génial de vivre de tel moment. Bonne journée
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P
L'assiette est superbe! Une belle journée!!
Bonne journée, Prici
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L
un joli moment de partage culinaire ! Je te souhaite une agréable journée, bises
Lou
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