Masterclasse au Chambard avec Olivier Nasti - L'omble chevalier - Kayersberg (68)
Samedi, avec 6 autres blogueuses et 2 participants à Masterchef, nous avons eu la chance d’être conviés à une Masterclasse au Chambard à Kayersberg, ou officie le chef étoilé Olivier Nasti, MOF 2007. Nous avons percé tous les secrets de l’omble chevalier, recette qui avait dû être réalisée par les candidats à Masterchef.
Et si vous voulez la recette de l'omble chevalier c'est par ici
Nous en avons pris pleins les mirettes, nous avons appris pleins de choses et nos papilles ont été ravies aussi. Nous avons aussi eu la chance de nous voir offrir une conserves de cèpes, cueillis par le chef ... un bonheur :)
C’était un très beau moment de partage qui, il me semble, nous a toutes ravies.
Il y avait donc avec moi : Yolande des petits plats de Patchouka, Sandra de Cuisine-Addict, Elo de tout un plat, Flo d’un Flo de bonnes choses, Anick de la Fourchette aux papilles estomaquées, Manue de Hum ça sent bon et Christèle Richert de Masterchef saison 3 et Bernard Ueberschlag de Masterchef saison 2.
Les blogueuses (et Bernard) sont concentrées (il manque Christèle sur la photo et moi, évidemment). Dans l'ordre : ManueB, Titanick, Bernard, Flo, Sandra, Elo & Yolande
On commence la préparation :
les cuisses de grenouilles, le fumet qui deviendra sauce au Riesling, les quenelles de brochet, la sauce au cresson et surtout, la découpe du poisson ...
La partie la plus importante : lever les filets de l'omble chevalier
Voici le dressage de
L'omble chevalier des "lacs d'Isère", grenouilles, mini quenelles de brochet et hollandaise au Riesling
Voici un petit aperçu du cocktail qui nous a été servi
Une délicieuse petite soupe parfumée
Cette feuille de potiron garnie de tartare de saumon et surmontée d'une mousse était un pur moment de bonheur tout comme ces petits cubes de foie gras moelleux avec cette gelée de pomme
Et pour terminer ce cocktail, une magnifique idée que je vais essayer de refaire : des cèpes en croûte de pain : j'ai adoré :)
Vous trouverez ici les articles des autres participants :
