Mijoté de bœuf aux fruits d’automne

J’adore les plats mijotés, le bœuf bourguignon tout particulièrement mais j’ai eu envie d’innover un peu. Je suis donc partie d’une base de bœuf bourguignon mais avec des fruits d’automne, j’y aurais d’ailleurs bien rajouté du coin, mais il ne me restait plus que des pommes et des poires à la cave. Cet ensemble sucré salé était très bon mais j’avais un peu fait brûlé le fond de la casserole, c’est dommage, car ça aurait été encore meilleur….

2 kg de bœuf en cubes

5 oignons

6 pommes

6 poires

1 coing (si vous en avez)

100 g de raisins secs

1 branche de laurier

3 gousses d’ail

400 ml de fond de veau

500 ml de vin rouge

Huile

30 g de farine

Sel, poivre, sucre

Coupez les oignons en rondelles. Faire revenir les cubes de bœuf dans de l’huile. Quand ils sont dorés, ajouter les oignons et l’ail haché. Faire cuire quelques minutes. Ajoutez le laurier. Versez la farine sur la viande et sur feu vif, tournez jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien enrobés. Ajoutez le fond de veau et le vin rouge, assaisonner puis éteindre la plaque, mettre le couvercle et laisser reposer jusqu’à refroidissement. Lorsque c’est froid, mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, éplucher et couper les fruits en cubes et les ajouter à la viande.  Faire cuire à feu doux pendant 3 ou 4 heures, jusqu’à ce que les morceaux se défassent.

Un vrai délice !