Mousse de carotte au cumin

Publié le par AurélieW

Il y a quelques temps, sur le blog Aux délices des gourmets, j’avais flashé sur une magnifique mousse à la carotte et au cumin. Je me suis donc dit que ce serais une très belle idée pour une entrée de Pâques, d’autant plus que des carottes, j’en ai à la pelle dans mon panier de légumes. J’ai servi sur la même assiette un tartare de saumon à la mangue et ce qui devait être une fausse pâte de fruit à la carotte (purée de carotte prise avec de l’agar-agar) et qui est restée un cube de purée … L

 mousse-carotte-cumin.jpg

800 g de carottes (650 g épluchées)

150 ml de crème fraîche liquide

6 g de gélatine (3 feuilles)

1 gousse d’ail

1 cs rase de cumin en poudre

1 cc de gros sel

Sel, poivre

 mousse-carotte-cumin-tartare-saumon-mangue.jpg

Eplucher et couper les carottes en rondelles puis les faire cuire à l’eau, avec le gros sel et l’ail pendant environ 20 mn (jusqu’à ce que les carottes soient tendres).

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir, pendant 10 mn environ.

Egoutter les carottes et les mixer en purée fine avec le cumin. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées puis mélanger pour qu’elles soient bien réparties dans la purée.

Lorsque la purée est froide, monter la crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la purée de carotte. Verser dans des verrines et réserver au frais pendant 4 h.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les verrines de cumin en grains pour la décoration.


mousse-cumin-carotte.jpg

Publié dans Légumes

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L
trsè belle entrée toute organe et bien colorée !
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P
exquise mousse j'adore le cumin
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P
excellent !
Bisous
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F
J'aime beaucoup la mousse de carotte, mais je ne pense jamais à y mettre du cumin! Pourtant, c'est une association qui a fait ses preuves! Je retiens l'idée pour ma prochaine!
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D
humm...une belle mousse parfumée...bon xe !
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L
le cumin se mari à merveille avec la carotte, en version mousse comme ça c'est super, bisous
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M
humm carotte - cumin j'adore !
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B
mmmmmmmmm trosssssssss bon belleeee réalisation
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F
je suis contente que ça te plaise, une assiette bien riche
merci pour le clin d’œil c'est très gentil
bonne soirée
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P
Originale cette petite mousse!!
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C
ça doit être très bon, carottes cumin j'adore on a eu la même idée. Bises
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O
kikou

humm ca me tente bien ca, la carotte et le cumin j'aime miam
merci pour l'idée biz
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M
Elle me tente bien ta recette, tout en légèreté!
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L
j'aime beaucoup!!!...
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S
cette mousse de carotte au cumin est trés jolie, j'adore les carottes donc une recette qui me plait beaucoup, merci !
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M
une belle mousse humm!!! des belle verrine bien coloré bisous
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M
Miam, une texture exquise pour un bon petit accompagnement!
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C
très originale cette mousse, cela change des carottes râpée, idéale aussi pour un apéro, bonne soirée
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G
Oh ! ça je connais et c'est délicieux ! Très jolie présentation Bisous
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L
quelle belle assiette ! :) bravo
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N
Oh, je note ta recette !!! Merci... Bisous et bon samedi !
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M
elle est superbe cette mousse de carotte !! je n'ai pas de gelatine mais je peux remplacer par l'agar agar !! avec du cumin c trooop bon !!
bizzzz et bonne fin de semaine
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V
Carotte et cumin vont très bien ensemble! Bisous
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E
Superbe !
Bises
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O
super appétissante cette recette!
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J
Carotte et cumin! Un mariage parfait. Bisous
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S
coucou, merci de ta visite ! Si tu aimes la carotte, tu trouveras sur mon blog une crème brûlée carotte cardamome qui devrait te plaire ! bisous bon we !Sophie
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C
carotte cumin un duo que j'adore en plus en mousse hummmmmmm
bon samedi
bisous
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C
moi j'en en fait en version mousseline avec du citron c'est pas mal aussi !! bon week end
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A
sympa en mousse et non en salade
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L
une jolie idée pleine de couleurs pour apporter un peu de soleil à l'apéro!
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V
Une bonne idée la mousse pour faire manger des carottes aux mouflets.
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P
une mousse légère et vitaminée mais surtout très appétissante!! ;) bonne journée. Bises
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C
Visuellement, moi je trouve que tes petites recettes sont très bien réalisés, on remarque à peine pour le cube de fausse pâte de fruit. Je suis curieuse pour la mousse de carotte, cela doit etre
interessant :) bises
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L
comme ça me fait envie mais je n'ai pas de carottes, oups!!
Je te souhaite un trés bon weekend, bises
Lou
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M
L’association cumin carotte est excellente, j'adore...

bon weekend

manue :))
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H
Ca c'est vraiment l'association qui a fait ses preuves depuis des lustres ! Un vrai bonheur en bouche !
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M
J'adore l'alliance des carottes et du cumin donc je note la recette.
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R
souvent préparé par ma mère, c'est un délice à chaque dégustation! bravo pour cette délicieuse mousse!
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M
Le cumin est un épice que nous apprécions beaucoup et qui va très bien avec le goût de la carottes...très belle recette et bien mise en valeur!
Bon week-end!
Bisous bisous
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K
A tenter tiens !
Pour l'agar agar, jamais facile de le doser ... !
Bizzzz
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B
mmmmmmm trossss bonnnnnnnn
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S
sa a l'air délicieux
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C
très intéressant en effet, je garde sous le coude
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C
j'aime bien cette association
d'ailleurs je l'ai testée en potage la semaine dernière...
Bon weekend
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A
Héhé!!! Une mousse bien savoureuse !
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C
J'adore cette association de gout, je fais souvent une purée de carottes avec du cumin
Bon weekend, bizs
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D
carottes et cumin mariage qui fait l'affaire ^^ Bon weekend
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B
mais que d'originalité
et en plus c'est vrai ça je rajoute du cumin ds les carottes rapées et jamais pensé dans les autres formes de carottes purée par exemple

pourtant je suis fan(fanes!!) des 2
merci !
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