Oeufs au lait
Les œufs au lait, c’est un grand classique que nous faisait souvent notre maman pour notre goûter, lorsque nous rentrions de l’école à 16h. Ce que je préférais, c’était le sirop de caramel au fond. J’ai déjà fait des crèmes renversées avec une recette quasiment identique mais qui avaient une drôle de texture à la fin. Je pensais que c’était dû à la cuisson et au récipient trop petit (portions individuelles) J’ai pris cette recette dans le livre de Françoise Bernard, ma cuisine d’aujourd’hui … et c’était une vraie réussite
3 œufs
500 ml de lait
80 g de sucre
Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir le lait avec le sucre. Battre les œufs en omelette et y incorporer le lait bouillant petit à petit tout en continuant à fouetter.
Verser du sirop de caramel au fond d’un moule (j’ai utilisé 2 moules à Mont d’Or, ceux qu’on reçoit à chaque fois qu’on achète un de ces fromages), puis verser la préparation précédente à l’aide d’une louche (pour que le caramel reste au fond)
Enfourner ces plats au bain-marie pour 20 mn (enfin moi, j’en ai eu pour 40 mn, mon four doit vraiment avoir un problème car pour tout ce qui est crèmes, je dois doubler le temps de cuisson). Les crèmes ne doivent pas bouillir.
Servir froid dans le plat de cuisson