Pain au levain et au seigle

Publié le par AurélieWa

 

Depuis quelques temps, depuis le jour ou ManueB m’a donné du levain plus exactement, je me remets à la boulange. Alors c’est comme mes débuts en brioche, il y a pas mal de ratés, de temps en temps des pains bien réussis … et ce sont ceux là que je vous présente. J’ai encore pas mal de travail au niveau de la croûte qui ne me convient pas vraiment, mais celui-ci, bizarrement, sans savoir pourquoi est plutôt pas mal J

 pain-levain-seigle.jpg

120 g de levain rafraichi

300 ml d’eau

50 g de farine de seigle

50 g de farine de seigle complète

400 g de farine T65

11 g de sel

½ cc de levure sèche

 

Verser tous les ingrédients dans votre MAP (Machine A Pain) puis lancer le programme « pâte seule ». A la fin du programme, dégazer le pâton et le façonner. Faire des grignes, badigeonner le pain d’eau à l’aide d’un pinceau et le mettre dans une cocotte. Laisser gonfler 30 mn environ dans un endroit chaud. Enfourner 1h10 environ dans un four à 210°C. (enfourner froid)

pain-levain-seigle-coupe.jpg

Publié dans Boulangerie

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S
Moi je la trouve appétissante cette croute. Moi le pain c'est pas mon fort mais je trouve que la cuisson en cocotte rend bien des services pour la croute.
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L
ouahh !!! il est super beau !!
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J
Il est magnifique! Une mie parfaite! J'adore! Bises!
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C
Il est super appétissant ton pain!!
Bisous ma belle.
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L
Oui il est vraiment bien réussi!! Sa croûte a l'air bien croustillante!! Bonne soirée
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K
Il est magnifique ce pain !
Bis
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P
Oh oui, il est bien beau ton pain!! Une belle mie et une croûte qui a l'air croustillante!
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A
il est superbe!!
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D
j'aimerais trop savoir faire ce genre de pain! je devrais passer au levain...
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D
il est magnifique !
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S
je m'en couperai bien une tite tranche!!!! bisous
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M
il est même superbe ton pain !! magnifique !!!
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C
Il est magnifique ton pain tu veux dire ! La croûte est belle comme tout
Chrys
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I
Eh bien ,il est bien beau ce pain! J'en prendrais bien une tranche (ou 2)avec un peu de confiture pour mon petit déjeuner! :)
Bises
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F
Bien joli pain, et quelle mie ! Bravo
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L
sublime cette mie !!!!
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C
Avec un bout de beurre qui fond dessus, miamm!
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H
Moi j'admire le résultat car les PATES LEVEES et MOI ca ne fait pas deux du tout !!!
biz et bravo helene
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G
Oh !!! il est trop beau ton pain :-)) Bravo !
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L
il est très beau ton pain !
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S
Bonjour Aurélie, il est tout simplement divin ton pain de seigle. Bises. Sylvie.
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L
j'arrive avec le beurre!!!
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C
je trouve qu'il est pas mal ce pain, tu me donnes envie de faire du levain, je sais que patchouka a une bonne recette de levain il faut que je tente le coup, bonne journée
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T
Chouette, je viens d'avoir un robot pour mon anniversaire. du coup, je vais pouvoir m'attaquer à ce genre de recettes qui donnent trop envie . miam
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G
Eh bien moi ta croûte elle me convient pas mal du tout !! Elle m'a l'air croustillante à souhait !
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P
il est superbe ! et me donne sacrément envie d'y goûter !!
bizzzz
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A
il est très appétissant !!!
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B
il est très beau
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M
bravo !! ton pain est superbe, belle croute et belle mie...

quand je fais mon pain à la Map je le laisse encore une heure dedans pour qu'il continue à lever donc en tout près de trois heures !!!!

ce matin je fais aussi un pain de seigle, c'est un de mes pains préférés !!

bon mercredi avec tes loulous

manue :))
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