Pain portugais au levain

Publié le par AurélieWa

 

Comme vous l’avez remarqué, je me remets à la boulange petit à petit, grâce au levain de ManueB. Et j’ai refais une recette que j’avais déjà faite mais qui n’était pas du tout à la hauteur de ce que j’espérais, le pain portugais, pain assez étonnant car il contient des flocons de pommes de terre pour purée. Et hier, mon pain, il était réussi (enfin presque, la croûte, ce n’est pas du 100%, mais je me contente du 80% pour le moment)

J’ai vu ce pain chez Michèle qui l’a elle-même trouvé chez Yolande qui l’a elle-même trouvé chez Natty.

Et puis, ne me demandez pas pourquoi il est portugais ce pain, je n'en sais rien :)

 pain-portugais-levain.jpg

200 g d’eau

200 g de lait

11 g de sel

20 g de beurre

40 g de flocons de pommes de terre

600 g de farine

120 g de levain

1 cc de levure sèche

 

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans votre MAP (Machine A Pain) et programmer sur « pâte seule » (cycle d’1h30 environ)

A la fin du cycle, dégazer le pâton et le façonner puis le couvrir d’un torchon et le laisser gonfler entre 30 mn et 1 h (il doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 210°C.

Humidifier le pain à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau, faire des grignes dans votre pain puis saupoudrer de farine (facultatif). Jeter un verre d’eau fraîche dans le fond du four (coup de buée) puis enfourner à mi-hauteur pendant 30 mn environ (le pain est cuit lorsqu’en le retournant et le « toquant » il sonne creux)

Publié dans Boulangerie

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D
je les trouve géniaux tes pains! tu me donnes vraiment envie de m'y mettre!
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M
Très réussi !
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L
Il est juste parfait, ton pain !! Une belle tranche avec un peu de yaourt et de confiture maison ... J'arrive ! ;-)
Bisous et un bon week-end !
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P
Ton pain est très beau!!! Et, pour l'avoir goûté, il est bien bon!!
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K
Il va falloir que je m'y mette à la boulange ! Très beau ce pain !
Bis
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N
il est magnifique
bonne soirée bisous
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S
Bonjour Aurélie, moelleux et savoureux, ton pain me plaît beaucoup. Bises. Sylvie.
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L
très beau ton pain ! bisous
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P
Un beau pain !! quelle jolie mie, bravo :)
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D
il est magnifique !
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G
Quel délice ce pain !!! De quoi faire de belles tartines pour le petit déj :-))

Bon week-end !
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A
il est superbe
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L
portugais ou pas ilest très beau !
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M
Il est parfait ce pain ! Avec une bonne confiture dessus humm
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L
pour moi c'est du 100% !! il est vraiment très réussi ton pain et vraiment il donne envie de mordre dedans !
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A
Il est très réussi...Bravo
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C
Un très beau pain!! Bravo!
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L
il est drôlement réussi dis!!! bravo!
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S
Comment ça, tu n'en sais rien ???
En tout cas, j'en mangerai bien une tranche !
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A
ça boulange dur en ce moment !!!!
bises
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P
il est superbe ton pain !
ravie de lire que tu prends goût à la boulange :)
merci pour le clin d'oeil.. et pour la photo ;)
bizzzz
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W
il est super, bravo !
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J
il est superbe ton pain...miam
bizzz
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C
Bonjour
je l'ai déjà fait, il est super bon. Bisous et bonne journée
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B
le coup de buée et le ramequin d'eau
oui essentiel !
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B
waouhhhhhhh alors là magnifique

méga bravo PLus plus plus

mais pas de MAP
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P
Miam, extra ^^
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M
ce pain est excellent je l'ai déjà fait plusieurs fois, miam

biz

manue :)
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D
Il est très beau ton pain ^^ Bonne journée
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J
Ce qu'il est tentant ton pain! La mie est parfaite! Bises!
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