Panacotta douceur à la fraise et lait de coco

C'est chez patchouka que j'ai vu cette jolie recette qui m'a tout de suite fait craquer et on a tous adoré. J'ai repris les mêmes ingrédients maispar contre j'ai bien simplifié la recette. J'ai déjà commencé par supprimer la petite couche de lait de coco gelifié seul, de ce fait je n'ai que la panacotta fraise-coco puis le coulis de fraises. Bref, je vous recommande tout a fait cette recette que j'adore.

400g de fraises + 8 fraises pour la déco 

6 cs de jus de citron ou de Pulco citron 

2 petits-suisses

140 g de sucre en poudre

400 ml de lait de coco

4 feuilles de gélatine

Faire ramollir les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Laver 240 g de fraises et les mixer avec 80 g de sucre et 4 cs de jus de citron jusqu'à obtention d'un fin coulis.

Le chauffer tout doucement dans une casserole et laisser cuire 2 minutes. Laisser tiédir. Ajouter les 2 petits suisses dans ce coulis et battre énérgiquement. Ajouter ensuite le lait de coco et 40 g de sucre.

Essorer la gélatine et hors du feu, l'incorporer au mélange précédent.

Répartir cette préparation dans des grands verres (pour moi, il y en avait pour 6 verres) et réserver au frais jusqu'à ce que le mélange prenne (environ 6 heures) 

Mixer enfin les 160 g de fraises avec 2 cs de jus de citron et 20 g de sucre jusqu'à obtenir un fin coulis.

Verser ensuite ce coulis sur les panna cottas et décorer des fraises coupées en quartiers.

Servir bien frais.