Pannacotta à l'oignon, palet à la bière, tuile au Munster ... en verrine

Publié le par AurélieW

Hier soir, avec plusieurs copinautes, nous étions invitées au Mondial de la Bière par Cuisine Aptitude, avec pour défi de venir avec de quoi nous sustenter, une recette à base de bière évidemment. J’écrirais un article plus complet sur le Mondial de la Bière dans les prochains jours et les nombreuses choses que nous avons dégustés. En tout cas voici ce que j’avais ramené, des petites verrines en sucré-salé.verrine-biere.jpg

 

Pannacotta à l’oignon :

500 g d’oignons

50 g de beurre

250 ml de bière de Noël

100 g de sucre

500 ml de lait

10 g de sel

25 g de sauce soja

2 g d’agar-agar

Délayer l’agar-agar dans les 500 ml de lait. Emincer les oignons et les faire cuire une quinzaine de minutes dans une sauteuse avec le beurre. Couvrir avec la bière et laisser cuire jusqu'à évaporation. Ajouter ensuite le sucre, le sel, la sauce soja et le lait. Porter à ébullition. Mixer la préparation et verser dans des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur.

Palet à la bière :

250 ml de bière de Noël

1 g d’agar-agar

Délayer l’agar-agar dans la bière puis porter à ébullition. Répartir sur les verrines et laisser prendre au frais

Tuile au munster :

3 blancs d’œufs

75 g de farine

75 g de munster

75 g de beurre


Préchauffer le four à 200°C.  Battre les blancs d’œufs à la fourchette (sans les monter en neige). Faire fondre le beurre et l’ajouter aux blancs d’œufs ainsi que la farine et la munster (préalablement fondu).

A l’aide d’une cuillère à café, disposer un petit tas de pâte soit directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, soit, comme moi, dans les empreintes à mini tartelettes de Demarle Flexipan, ce qui permet de faire des petites tuiles (donc un plus grand nombre) et surtout, des tuiles régulières. Enfourner 10 à 15 mn suivant l’épaisseur de vos tuiles. Elles doivent être dorées et seront croustillantes en refroidissant.

Décorer les verrines avec ces tuiles au munster

Publié dans Apéritifs

Commenter cet article

L

Wahou c'est trop chouette ça :) Comment ça me fait de l'oeil


Répondre
M

Miam, une verrine gouteuse!


Répondre
J

Des verrines très originales bravo pour cette réalisation
Bises
Jennifer


Répondre
A

très originale!!bravo
bisous


Répondre
C

que de parfums ...belle recette


Répondre
A

Très fin ces verrines ! Une belle réalisation, bravo.


Répondre
L

Rien qu'à l'intitulé, c'est tout un programme !! Miam ;)


Répondre
C

vraiment génial!!! je suis fan!!!


Répondre
A

Très original !!! A gouter ! ^^
Bonne fin de week end, bisous


Répondre
C

whaouuuuuuuu je vais faire un tabac à mon prochain apéro avec cette recette je note illico.....


Répondre
C

de l'originalité dans ces belles verrines
Bonne fin de journée


Répondre
C

très original bravo


Répondre
H

très originales ces verrines!


Répondre
B

zut à défaut son blog c'est là:
http://www.dangerecole.blogspot.com/


Répondre
B

Sympa tes verrines à la bière de noël!!


Répondre
P

Voilà une bien belle originale, très originale!
Bon dimanche, PRici


Répondre
M

Très joli et original!!


Répondre
B

au Mondial de la Bière y a aussi un super dessinnateur croqueur de Vie d'instit Jack Koch
si tu le croises (il circule dans le salon) fais lui de GROS bisous de ma part !!et admire son talent et sa gentillesse !


Répondre
A


C'est trop tard, j'y étais vendredi et en plus on n'a pas fait le tour de tout les stands :(



O

beaucoup de travail mais le résultat est magnifique! bravo


Répondre
K

Alors là bravo !!! Super génial !! Une très belle réalisation bien gourmande !
Bisous


Répondre
M

je vais tester ça au prochain apéritif dinatoire...bon dimanche


Répondre
A

quant je voie ca je n'est qu'une envie c'est dy gouter


Répondre
S

hum, une tuile au munster, moi qui viens d'alsace, j'adorerais!!!!


Répondre
M

Dommage que je n'ai pas pu en ramener car cette verrine était délicieuse !!!
Contente aussi de t'avoir rencontrer en vrai, et j'espère que ce n'est pas la dernière fois....

bisous et bon week end

manue


Répondre
A


oh c'est dommage, il en restait pourtant qq une (qui sont dans mon frigo et qui du coup me serviront d'apéro pour demain :))


J'ai aussi été ravie de faire ta connaissance



L

wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh top !!!! top top !!!!!!! trop top !!!!!!!!! euhhhhhhhhhhhhhh j'peux venir ;-)))))))))))
bisous loloche


Répondre
D

très joli mariage de saveurs


Répondre
P

bien intéressant ma belle


Répondre
K

Wouhaa !! .. Alors ça c'est une recette détonante !! .. Une création vraiment super originale pour cette fête particulière .. Bravoooo !!
kiki


Répondre
A

superbes ces recettes....bravo à toi....et franchement je regrette de ne pas avoir pu m'y rendre, déjà pour faire ta connaissance "visuellement" parlant et aussi pour voir toutes ces recettes....la
prochaine manifestation, je tâcherai de ne pas la rater !!!
bises
ps : j'ai suivi ton conseil pour le vote pour le concours "le rouge en folie" et je pense que là c'est plus simple...
pascale


Répondre
B

très original !


Répondre
C

La panne cotta me plait beaucoup avec la tuile !


Répondre
M

Bonjour super dessert bien alléchant j'en prendrai bien un peu bisous


Répondre
C

C'est surprenant mais pourquoi pas !
Bonne soirée


Répondre
M

C'est très beau et très original ! Bon week-end !


Répondre
D

oh super sauf quej'aime pas la bierre ^^


Répondre
S

J'ai mangé les deux verrines rapportées dans mon doggybag ce midi. Mmmh ... Encore plus appréciées le lendemain ! Contente de t'avoir rencontré en "vrai" !


Répondre
A


il m'en reste encore 8 et comme je suis invitée demain et pas le temps de faire l'apéro puisqu'il y a le tournage, ça tombe à pic.


Contente aussi de cette rencontre :)



A

Et j'ai raté cela... Pff...

Sinon, je viens de te tagger :

http://lesrecettesdupanier.wordpress.com/2011/10/22/taggee-tagged/

Merci d'avance pour tes révélations.


Répondre
C

original et très sympa
bises


Répondre
M

rho!! j'arrive!!!


Répondre
D

originale, à tester ^^ ça devait être bon ! bon week end


Répondre