Pannacotta au foie gras

Publié le par AurélieW

Lors du buffet du réveillon, j’avais fais des calissons figue et foie gras. Evidemment, j’avais des chutes de foie gras. J’ai donc gardé ces chutes pour faire une pannacotta au foie gras.

C’est une recette simple et rapide à réaliser, le plus long étant le temps de prise. L’avantage des pannacotta, c’est que l’on peut varier à l’infini en fonction de ses goûts et de son imagination, en partant toujours de la même base : 500 ml de liquide pour 2 g d’agar-agar.

 pannacotta-foie-gras.jpg

200 g de foie gras

300 ml de crème liquide

2 g d’agar-agar

Sel, poivre

Environ 100 g de foie gras pour la déco

 

Faire fondre le foie gras dans la crème. Ajouter l’agar-agar et bien mélanger. Porter le mélange à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la préparation  dans des verrines et laisser prendre au moins 2 heures au frais.

Au moment de servir, couper le foie gras en petits cubes et le répartir sur la pannacotta.

Publié dans Apéritifs

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L
hum, j'ai réalisé ta recette ! c'est divin ! je l'ai mise sur mon blog avec un lien vers le tient ! merci du partage
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C
je fais habituellement des crèmes brulées au foie gras ... mais en panna cotta ça me tente bien !
bisous
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P
Je n'avais pas vue cette recette, cela doit être quelques choses cette panacotta au foie gras. Je l'a garde sous le coude pour tester cette recette.
Bonne année
Bon week-end.
Pascal
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H
Ca devait être délicieux, tes invités ont du se régaler !
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F
Cette année, je voulais tester la chantilly au foie gras, mais par manque de temps ce sera pour l'année prochaine, mais par contre cette pana cotta est tout à fait appétissante !

belle journée,

Floriane
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S
alors là j'adore et je craque !!!!
bz Stellla
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M
Que cette nouvelle année t'apporte la santé, la joie, le bonheur et la prospérité à toi et tous les tiens. Très bonne année et ce panna cotta est bien original !! bises
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S
Tres belle recette ! bravo aurélie
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A
une belle verrine de fêtes...
bisous
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C
Elles sont très belles tes panna cotta!
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C
Hummm j'y aurais goûté bien volontiers ^ - ^
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P
très très sympa cette panna cotta :)
bisous
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M
humm!!! chez toi la fetes continue des belle verrines delicieuse bravo ma puce bisous
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A
une belle façon de manger du foie gras
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M
hum je plongerais bien ma cuillère !
et de 165 votes AF !
bonne soirée
minoux
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K
Superbe cette panna cotta salé ;-) !! Hmm délicieuse avec ce foie gras ;-)
Bis
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S
Hummmm sympa cette idée de panna cotta
Miam
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C
je n'y aurais pas pensé avec le foie gras, merci pour l'idée. Bises
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P
délicieuses préparations.
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C
meilleurs voeux pour 2012.
J'ai essayé la crème brûlée au foie gras, ça m'a complètement conquise, la prochaine fois j'essaie la pannacotta
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A
Encore une bonne petite recette à retenir !
Bonne soirée, bisous
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U
waouh c'est superbe!bravo!!
je te souhaite une bonne année gourmande!!bisous
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P
De bien belles verrines!
Bonne soirée, Prici
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C
j'ai testé le foie gras en souflé et en creme brulée .. franchement, je ne suis pas conquise .. affaire de gout surement ...
mais par contre poelé là, j'en redemande ..
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A


en crème brûlée et en soufflé, ça ne me tente bizarrement pas non plus, mais qui sais, peut-être que ça me plairait. Poêlé, je n'aime pas plus que ça, ça me fait trop penser à du foie justement
que je n'aime pas



A
Ca me rappelle une crème brûlée au foie gras, excellente, mais que mon propre foie avait eu du mal à digérer... Ceci dit, il y a les oeufs en moins... Donc je devrai faire une tentative...
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P
Super sympa cette panna cotta!!
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C
Une très belle idée,elle doit être délicieuse.
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B
merci Aurélie
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B
Chaque fois que je passe chez toi, je me régale des yeux en regardant tes recettes!!
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C
super mais les proportions sont pour combien de personnes?
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A


ça dépend de la taille des verrines, moi j'ai fais des mini verrines de 40 ml chacune, j'en avais uen quinzaine à peu près



C
une idée vraiment sympa pour finir les chutes de fois gras, bonne journée
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N
Si tu veux, on échange nos panna cotta.
ELle doit être délicieuse au fois gras.

Très bonne année 2012.
A bientôt.
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J
Et voilà j'ai faim, pourtant il n'est pas l'heure du foie gras... qu'importe !! c'est tellement appétissant. Bravo
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B
super idée (pour une autre fois pas de reste !!:o)

merci d'avoir rappelé les proportions de la pannacotta

(et avec gélatine c'est pareil??)
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A


oh la la, je n'utilise plus de gélatine depuis que j'ai découvert l'agar agar du coup je ne me souviens plus des proportions, mais si je me souviens bien pour 500 ml de liquide c'est 6 feuilles
de gélatine (à vérifier, mais ça doit être écrit sur la boîte de gélatine)



V
Si je ne devais manger qu'un truc à Noël, ça serait le foie gras, hi! J'adore ta recette. Bisous
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N
quel regal savoureu
bisous
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J
humm ca fait un moment que je voulais en faire...je crois que je vais tester ce WE
bizzz
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R
Voici une très bonne idée!
Bisous
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D
j'aurais bien aimé y goûter !
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S
Miam delicieusement gourmande!!!!!!!MEILLEURS VOEUX 2012.
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L
c'est super bon!
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V
Bonjour,

Quelle sorte de foie gras faut-il prendre?
Merci.
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A


j'ai pris un foie gras en conserve assez bas de gamme pour faire fondre dans la crème. par contre pour le dessus, j'avais des chutes de foie gras entier de bonne qualité, puisque là nous
dégustions vraiment le foie gras



S
Belle idée, j'adooore. Passes une bonne journée
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M
C'est une idée bien gourmande !
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M
Waouuu tu en as fait beaucoup, superbe buffet....

bonne journée

manue :))
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C
J'ai testé en crème brûlée mais pas en panna cotta, je trouve ça original!!! Moi aussi, aujourd'hui j'ai publié une recette pour utiliser un reste de foie gras hihi!!! Bisous
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L
j'en ai gouté une dans un resto c etait bien bon! bon mardi, bises Lou
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N
une joli pana cota salé pour utiliser les restes de foie gras qu'on a tous dans le frigo ^^
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M
merci ma belle de gros bisous
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S
j'ai justement un "reste" de foie gras, elle tombe à pic cette recette !!!
meilleurs voeux pour 2012 !!!
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