Pannacotta au roquefort sur lit de gelée de poire

Publié le par AurélieW

J’ai déjà fait une pannacotta du même genre, mais je l’ai retravaillée pour un meilleur résultat. En effet, j’avais utilisé des dés de poire cru, qui se sont oxydés dès le lendemain, ce qui n’était pas très esthétique. Cette fois ci j’ai donc fait un palet de gelée de poire sur lequel j’ai ajouté une pannacotta au roquefort. Le résultat était très plaisant, l’association de saveur était parfaite (je ne risquais pas grand-chose avec ce grand classique) et la texture me plaisait tout aussi bien

 pannacotta-roquefort-poire.jpg

400 g de poires (épluchée et épépinée)

100 ml d’eau

2 g d’agar-agar

250 g de roquefort

250 ml de crème liquide

2 g d’agar-agar

Quelques cerneaux de noix

 

Délayer 2 g d’agar-agar dans les 100 ml d’eau. Couper la poire en dés et les mettre à compoter dans une casserole avec le mélange eau et agar-agar. Lorsque les poires sont bien moelleuses et cuites, mixer la préparation pour avoir une compote bien lisse. Verser cette préparation dans le fond des verrines. Laisser reposer au frais.

Pendant ce temps, délayer 2 g d’agar-agar dans 250 ml de crème liquide. Couper le roquefort en dés et le faire fondre dans une casserole avec la crème.  Porter à ébullition. Filtrer la préparation puis verser dans les verrines, sur la gelée de poires.

Faire prendre au frigo puis décorer avec des cerneaux de noix

Publié dans Apéritifs

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D
L'association de poire roquefort est une très bonne idée je met ta recette directe dans mes favoris.

Bisous, Doudine.
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P
http://les-delices-d-alice.blogspot.fr/2012/11/panna-cotta-aux-poires-et-au-roquefort.html

Quel délice ! Tout le monde a apprécié ! Merci pour cette superbe recette
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P
Coucou !
Je pense réaliser tes verrines dans 15 jours pour mes fiançailles (mouhahaha, ça me rend toute folle à chaque fois que je l'écris lol). Ta recette est pour combien de verrines (+contenance) ? Merci
!
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A


Euh .. tu ùme poses une colle là, je ne m'en souviens plus,  si mes souvenirs sont bon, c'estait une quinzaine de verrine et la contenance moins de 100 ml ... mias pas sûre à 100% ...
Désolée ... et félicitations pour tes futures fiançailles :)



P
oh mon dieu, ça a l'air une tuerie de la mort qui tue au moins trois fois à ce stade là ! miam !
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V
Ca a l'air tres appetissant. Est-il possible de remplacer l'agar par de la gelatine en feuille?
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A


oui, sans soucis. Par contre je ne connais aps le dosage par coeur, il faut regarder les préconisations sur le paquet. je sais apr exemple que l'on utilise 2 g d'agar agar pour 500 ml de
préparation, il doit ausis y avoir une équivalence pour la gélatine ur le paquet



C
belle réussite pour une belle recette
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O

hum pas mal, bisous


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L

Hum ! ça me plait bien, j'adore la panna cotta et l'alliance fromage bleu et poires. A essayer !


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K

Un panna cotta fort original mais qui doit être délicieux !
Bisous


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A

hmmmm un délice !


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A

Merci pour le lien et pour les compliments
Je suis content que mon blog vous plaise
Arnaud

Ps : bien vu je suis alsacien


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A


Allez hop, je remets le lien dans la bonne catégorie alors ;)



R

Oui mais je n'aime pas le roquefort alors...
bises


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R

Bon je n'aime pas le roquefort mais le Chef adore ...alors !
Bises


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P

Elle est magnifique ta panna cotta et très originale!
Bonne soirée, Prici


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M

Un grand classique peut-être mais que tu as retravaillé de façon très originale!


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C

Huuum ! Des panna-cotta pour l'apéro ! Très bonne idée ! Avec des noix et du rochefort, j'adore ! :D


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C

Humm ça me plaît beaucoup ^ - ^


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L

joli dis donc,ce mélange roquefort poire va tres bien ensemble!!!bravo!!!...bises


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F

pas mal du tout .... je note pour un prochain apéro... bises


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S

chouette association :)
bonne soirée
bz Stellla


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P

Miam, trop bon ^^


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L

Roquefort / poires quel beau mariage, superbe ces verrines. Bizzzz


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C

Une panna cotta très original ^^


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C

Un duo que j'aime à toutes les sauces... Délicieuses verrines !


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L

au délicieux goût de roquefort je prends!!! bisous bisous


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L

Roquefort-poire ! Super original ! Belle trouvaille ;)


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C

waouh c'est originale , très belle présentation
j'adooooooooore
bisous


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B

pannacotta pas pannacola

en plus je bois pas !!MDR


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B

miam miam miam
à tester d'urgence moi qui fait souvent des pannacola sucrées faut que je passe aussi aux salées
quoi que celle là va pour les 2 entrées ou from desset merci


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C

vraiment très sympa cette panacotta, je sais que la poire se marie très bien avec ce style de fromage, à tester donc, bonne journée


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P

Super original comme panna cotta!!


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K

Oh !! J'aime beaucoup !! Et ce duo de saveur même s'il est courant est toujours très appréciable et je trouve l'idée très sympa pour les fêtes !! .. Je prends note avec plaisir .. Merciii
kiki


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J

ca c'est un mélange qui me plait bien....
bizzz


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E

Miam, je n'ai jamais essayé la panna cotta salée, un tort je pense!


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M

Un régal bien préparez bravo jolie verrine humm!! bisous


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D

je n'aime pas le roquefort j'avoue mais c'est superbe


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A

20 eme soutien ;)


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A

trEs original !! bravo
je t apporte mon vote au classement aftouch (auquel je participe également...si le coeur t en dit....°
BON MARDI


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V

ça doit être super frais! Bonne idée! En milieu de repas, par exemple! Bisous


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A

humm roquefort et poire ca marche super bien ensemble bravoooo


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M

je n'ai jamais fait de panna cotta salée !!! mais avec de la poire et du roquefort, ce doit être délicieux, miammm

bonne journée

manue bizz


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Y

je passe mon tour.. (moi et le roquefort ça fait 10 ... :( )
et un vote pour toi :) tu en es à 19 maintenant :)
bisous


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S

Dis donc, tu n'aimerais pas un peu beaucoup la pannacotta ??? Celle-ci est très jolie et poire/roquefort ça fonctionne toujours !


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D

Super comme recette, bonne journée


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B

Quelle belle idée!
Ce devait être excellent!
Bravo et belle journée
Brigitte


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M

Interessante cette alliance de saveurs!!!


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C

Une panna cotta délicieuse avec cette association de saveurs, bises.


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L

j'avais déjà tenter une panna cotta au roquefort mais je n'avais pas aimé , il faut que je retente!


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C

ça me plait grave !!!!
bonne journée


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L

hum, joli apéritif sucré/salé !


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