Panzanella (salade de tomates au pain rassis)

Cet été, j’ai vu beaucoup de recettes de panzanella sur les blogs. J’ai trouvé cette salade super originale, et comme nous aimons beaucoup les tomates, j’ai moi aussi décidé de tester cette salade. Cette salade doit être préparée à l’avance, afin que le pain un peu rassis puisse s’imbiber du jus des tomates presque trop mûres. Toutes ces saveurs sont mêlées harmonieusement, ça en fait une salade fraiche et très goûteuse, et surtout, il ne nous reste plus 3 litres de jus de tomate au fond du saladier puisque le pain absorbera l’excédent. Pour nous qui sauçons toujours, car c’est quand même le meilleur moment, tremper son bout de pain dans le saladier ….mmmm, cette salade est bien adaptée à notre façon de manger les tomates.

8 tomates bien mûres

1 oignon

200 g de pain rassis

Huile d’olive 

Sel, poivre

Basilic

Couper le pain en cubes. Nettoyer les tomates et les couper en cubes de la même taille que le pain à peu près. Emincer l’oignon le plus finement possible. Mettre les ingrédients dans un saladier, ajouter un filet d’huile d’olive, assaisonner, ciseler des feuilles de basilic. Mélanger et laisser mariner 2 bonnes heures à température ambiante (je n’aime pas la salade de tomate toute froide, par contre j’adore la salade de tomate tiède, avec les tomates tout juste cueillies et gorgées de soleil, un délice)

Dégustez ….