Pâte sucrée
Cette recette de pâte sucrée est pour moi un très bon compromis entre la pâte brisée qui manque un peu de sucre pour un dessert et la pâte sablée qui est souvent difficile à travailler.
250 g de farine
125 g de beurre
90 g de sucre
1 oeuf
Coupez le beurre en dés. Creusez un puit dans la farine et y déposer le beurre, mélangez. Incorporez le sucre et l'oeuf.
Ne travaillez pas la pâte trop longtemps, elle risquerait de durcir et de perdre son croustillant.